Nuudeliongelma ja sen ratkaisu

Mietiskelin tässä yhtenä päivänä, miten saisin uutta ilmettä nuudeleihin, sillä tykkään tehdä varsinkin kaikenlaisia paistettuja nuudelisotkotuksia, jotka tuppaavat ainakin itselläni jäämään aika usein vähän kuiviksi ja mauttomiksikin. Mieleeni tuli pölliä ideoita intialaisesta keittiöstä ja sen tahnoista, valkosipuli-inkivääritahnasta sekä tomaatti-sipulitahnasta. Kehittelin näistä plus chilistä maustetahnan, joka toimii samalla maustetahnana että jonkinlaisena kastikkeen korvikkeena.

Pari kertaa olen tätä viritelmää nyt kokeillut, ja nuudeleista on tullut tällä tavalla paljon maukkaampia kuin aiemmin. Tomaatit antavat nuudeleille mukavasti kosteutta ja muut ainekset kivasti makua. Tahna myös tarttuu nuudeleihin paremmin kuin kastike, joten jokainen nuudelinpätkä tosiaankin maistuu joltakin. Ensimmäisellä kokeilukerralla olin vielä niin luihu, että käytin tahnaan pari päivää vanhan tomaattisalsan jämän jääkaapista. Se sopi tahnaan oikein loistavasti ja laaduntarkkailijakin söi hyvällä halulla, kun ei tiennyt, että siellä se toissapäiväinen salsa piileskeli nuudelien seassa! :-D Toisella kerralla kokeilin tahnaa ihan oikeilla tomaateilla ja panin kyytiin vielä munaakin.

KASVIS-MUNANUUDELIT
kahdelle

200 g nuudeleita

Tahnaan:
3 keskikokoista tomaattia isohkoina paloina
1 iso tai 2 keskikokoista sipulia
pari vihreää tuoretta chiliä karkeasti pilkottuna (tai jotakin muuta chiliä maun mukaan)
5 - 6 valkosipulinkynttä paloiteltuna
n. 3 cm:n pala inkivääriä paloiteltuna

Munakkaaseen:
4 munaa
loraus kivennäisvettä
hieman soijakastiketta
suolaa
(muita makuja)

Pannulle:
öljyä
vihanneksia mielitekojen ja kaapin sisällön mukaan (itselläni ei ollut kuin kahta eriväristä paprikaa ja herneitä - köyhää...)
soijakastiketta
suolaa
sitruuna-/ limettimehua

Päälle vielä:
pari ruokalusikallista seesaminsiemeniä
tuoretta korianteria

VALMISTUS

1. Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Laita ne sivuun odottamaan.

2. Ruskista sipulit kevyesti pannulla öljytilkassa. Nämä intialaiset sipulit voisi jauhaa ilman pannulla käyttämistäkin, mutta yleensä käytän nekin pikaisesti pannulla, ettei tahnasta vain tule kitkerää (t. nimim. traumatisoitunut). Laita sipulit ja muut tahnan aineet tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi tahnaksi.

3. Sekoita munakkaan ainekset kulhossa ja mausta makusi mukaan. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista munakas molemmin puolin pehmeän kiinteäksi ja ruskeaksi. Suikaloi munakas parin sentin pituisiksi suikaleiksi.

4. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää käyttämäsi vihannekset kypsymisjärjestyksessä. Paista välillä sekoitellen jonkin aikaa. Lisää sitten pannulle jauhettu tahna, sekoita ja kypsennä kannen alla keskilämmöllä, silloin tällöin sekoitellen, kunnes seos ei enää tuoksu raa'alle ja tahna on hieman "kuivahtanut" (n. 10 minuuttia). Lisää soijakastiketta ja suolaa maun mukaan.

5. Keitä tällä välin nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne. Lisää pannulle lopuksi nuudelit ja munakassuikaleet (voit säästää muutaman suikaleen koristelua varten), sekoita hyvin ja lisää vielä maun mukaan sitruunamehua. Koristele annos munakassuikaleilla, korianterilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Kanamus

Ei kai taas jotain voileipää. No ei, kun munakasta. Jotenkin se munakaskin vain sujahti tuonne leivän väliin, kun hetkeksi selkäni käänsin.

Viettelen vaihteeksi taas sinkkupäiviä, ja tämmöinen neljän munan munakas onkin oikein mukava pikku iltapala yhdelle. No ei kai nyt sentään. Kyllä tätä jäi vielä seuraavaksi päiväksikin, sillä tyhjensin vähän kaappeja ja laitoin munakkaaseen kaiken, mikä käteeni osui (kuten kameran suojapussin, vatsalihaspenkin käyttöohjeet ja herran D-vitamiinit). Munakkaasta tuli siis erittäin ruokaisa, enkä millään jaksanut syödä kaikkea.

Tykkään yleensäkin semmoisista frittatan ja tortillan tapaisista munakkaista, jotka ovat paksuja, ruokaisia, pehmeitä ja hyvin ruskistuneita. Siksi en teekään munakasta millään oikeaoppisella munakkaan tekotavalla, vaan omalla tyylilläni.

MUNAKAS VÄLILLÄ BANGKOK-HELSINKI (ei välilaskuja)
ei täst ny niin kauhian moni syä

4 munaa
4 rkl vettä (tai muuta nestettä)
hieman öljyä
2 salottisipulia hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
pätkä kesäkurpitsaa ohuina siivuina
3 isoa herkkusientä paloiteltuna
kourallinen ituja
kourallinen nuudeleita (keitettynä tietysti)
½ punainen chili
2 rkl (vaaleaa) soijakastiketta
suolaa
mustapippuria

1. Sekoita kulhossa munat ja vesi. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota siinä sipulia, valkosipulia ja kesäkurpitsaa hetki. Lisää sipulit ja kesäkurpitsa munakulhoon ja heitä joukkoon muutkin aineet. Mausta ja sekoita.

2. Ota hyvä, kannellinen ja tarttumaton pannu. Kuumenna öljy pannulla melko kuumaksi ja kaada munakasseos pannulle. Levitä seos tasaiseksi. Pienennä lämpö miedohkolle keskilämmölle, laita kansi päälle ja anna munakkaan kypsyä, kunnes pinta on lähes hyytynyt. Käännä sitten munakas ja paista vielä toistakin puolta hetki. (Intialaiset metallilautaset ovat ihan ehdoton ässä munakkaan kääntämisessä - metallilautaselta munakas liukuu oikein nätisti pannulle.)

Syö ja väistele katosta putoavia happinaamareita.

Nälkä lähtee, minä jään.

Torttata

Tämän tortilla-frittata -virityksen takana on kolme motiivia: kaapista piti saada muutama juustonkäntty ja rucola käytettyä, ruoan piti syntyä vähällä vaivalla ja sen piti olla täyttävää.

Kaikki kriteerit täyttyivät; tuo viimeinen hieman liiankin hyvin, koska iskin tähän koko paketillisen mozzarellaa. Vähempikin olisi riittänyt. Puolustelen tätä sillä, että mozzarellan parasta ennen meni jo, joten se oli pakko käyttää kaikki pois.

AINEKSET
2 - 4 hengelle, riippuen muista tarjottavista

öljyä
1 sipuli viipaloituna
pari perunaa hyvin ohuina suikaleina
4 munaa
4 rkl vettä, kermaa tai muuta nestettä
rucolaa jonkinlainen kasa, karkeasti pilkottuna
pala cheddaria tai jotakin muuta juustoa raastettuna
suolaa
mustapippuria
köntsä mozzarellaa paloina (tai jotakin muuta juustoa)

1. Liota perunaviipaleita hetki vedessä ja kuivaa ne. Paista perunat ja sipulit pannulla.

2. Riko munat kulhossa ja lisää joukkoon neste, rucola, perunat, sipulit ja cheddar sekä mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää munaseos. Anna paistua keskilämmöllä viitisen minuuttia, kunnes pinta on alkamassa hyytyä. Lisää päälle mozzarella ja laita frittata uuniin, 180 - 200 asteeseen. Grillivastusten alla tulisi varmaan kiva väri pintaan, mutta ihan hyvin väriä saa ilman niitäkin. Anna frittatan olla uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes pinta näyttää sopivan väriseltä.