Sitruunaista keittobanaania

Keittobanaanista tulee tehtyä kauhean harvoin ruokaa, vaikka tykkään siitä kovasti. Keittobanaani (ruokabanaani/jauhobanaani) muistuttaa tavallista keltaista banaania aika tavalla, mutta eroaa siitä tietysti väriltään sekä siinä, että keittobanaani on vihannes, kun keltainen banaani on hedelmä. Keittobanaani pitää siis kypsentää ennen syömistä.

Mäkin olen banaani, vaikka olenkin tämmöinen vihreä.

Sisältä en kumminkaan ole vihreä, vaan vaalea, ihan kuin keltainen veljenikin.

Sitten kun musta tekee ruokaa, saatan näyttää esimerkiksi tällaiselta.

SITRUUNAINEN KEITTOBANAANI
olisiko tästä tullut joku kahden, kolmen hengen annos?

AINEKSET

1 rkl öljyä
1 tl ruskeita sinapinsiemeniä
½ tl jeeran siemeniä
1 oksa currylehtiä (voi jättää poiskin)
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 vihreä chili hienonnettuna (tai chiliä maun mukaan)
1 sipuli hienonnettuna
1/3 tl kurkumaa
2 keittobanaania kuutioituna
suolaa maun mukaan
1 tl korianterijauhetta
1 - 2 rkl sitruunamehua

VALMISTUS

1. Kuori banaanit. Helpoiten tämä käy niin, että leikkaa banaaneista ensin päät pois ja sitten ne pituussuunnassa kahtia. Sen jälkeen asettaa banaaninpuolikkaan pöydälle pystyyn ja leikkaa veitsellä kuoret irti (vähän samalla tavalla kuin kuorisi appelsiinia). Kuorimisen jälkeen pilko banaanit noin sentin kokoisiksi kuutioiksi ja laita palaset vesikulhoon odottelemaan.

2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinapinsiemenet sekä jeeran siemenet. Kun sinapinsiemenet alkavat poksua, lisää currylehdet ja muutaman sekunnin päästä valkosipulit ja chilit. Anna paistua hetki ja lisää sipuli. Sekoittele ja anna sipulin kuullottua.

3. Siivilöi banaaneista vesi pois. Lisää pannulle kurkuma, banaanit, suolaa maun mukaan sekä korianterijauhe. Sekoita hyvin ja hauduttele kannen alla, kunnes banaani on kypsää (noin 10 minuuttia). Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos banaani ottaa pohjaan kiinni. Sekoita lopuksi joukkoon sitruunamehua maun mukaan.

Sitruunasta tuli - hyvin pitkää aasinsiltaa kuljettuani - mieleen Lemon Tree -hotelli, jossa kävimme syömässä jokin aika sitten. Ruoasta ei ole mitään erikoista mainittavaa (se oli hyvää ja tom yum -keitto oli mausteista, kuten minulle oli luvattu), mutta nämä seinällä olleet kehystetyt t-paidat olivat minusta kauhean hauskoja.

Banaania pannulle

Jos valittaisiin ruokabloggaajien kuningas (tai kuningatar), niin se olisin kyllä ihan ehdottomasti minä: tässäkin kuussa olen saanut aikaiseksi yhden kokonaisen postauksen! Huh, huh, ihan päätä huimaa. Tahti ei lähiaikoinakaan tästä varmaankaan kauheasti kiihdy, koska ensi viikolla on juhannus, ja minä olen nettiyhteyksien ulottumattomissa, syömässä äiskän kalakeittoa (ainakin tämmöisiä toiveita elättelen).

Niin tosiaankin - olen vaihtanut tällä viikolla maatakin, sillä tulimme Suomeen lomailemaan ehkä noin kuukaudeksi. Tämän kuun lopussa saamme intialaisia vieraita Intiasta ja USA:sta (mm. ukkelin kavereita), ja silloin on kyllä tiedossa ruoanlaittoa oikein isommassa mittakaavassa! Siinä taitaa kyllä olla sellainen koulukeittiömeininki, että en tiedä, tuleeko siinä olemaan mitään raportoitavaa. Odotankin tuota urakkaa suoranaisella kauhulla, sillä niille herroille ruoka maistuu! :-D Ja jos ruoka on paskaa, niin sen kyllä kuulee taatusti heti. Yksi herroista syö kaiken lisäksi vain halal-lihaa, ja nyt tarvitsisinkin kipeästi apua: sattuisiko joku tietämään pääkaupunkiseudulla hyvän kaupan, josta saa halal-lihaa? Itse en ole koskaan halal-lihaa ostanut; tiedänköhän edes, mitä se oikein onkaan...

Olen jopa tehnyt sellaisen myönnytyksen, että meinaan tehdä muutaman kerran intialaista aamiaista, ja tämän suurempaa myönnytystä minä en oikeastaan pysty tekemään! Olen nimittäin aina sanonut, että meille saa tulla kuka tahansa yökylään, mutta mitään intialaista aamiaista meiltä on turha kuvitella saavansa, sillä minä en kyllä rupea silmät ristissä jotain dosia paistelemaan. Tämä sama sääntö pätee kaikkialla, niin Suomessa, Intiassa kuin Zimbabwessakin. Meinaan kyllä nytkin mennä yli siitä kohtaa, missä aita on matalin, ja käyttää valmiita idli- ja dosa-taikinoita. Tätä en tietenkään meinaa näille vieraille kertoa, vaan otan ihan törkeästi kaiken kunnian itselleni, heh heh. Tietenkin jos dosat ja idlit menevät jostain syystä pieleen, silloin syytän näitä valmistuotteita.

Näillä niitä viattomia vieraita huijataan...

Minulla on kyllä koneella kasapäin Intiassa valmistettuja ruokia, tai siis niiden kuvia, mutta ne vain pitäisi saada sieltä jotenkin ulos. Ensimmäisenä laitan bittiavaruuteen tämän banaaniruoan, koska banskuruokia en ole tainnut pahemmin postailla. Ruoassa käytetään vihreitä keittobanaaneja, joita saa melkein kaikista aasialaisista ruokakaupoista, ja muistelen nähneeni niitä myös ainakin Sellon Cittarissa. Valitan taas tätä pääkaupunkiseutupainotteisuutta...


TARVITAAN
en muista enää, kuinka monen hengen satsi tästä tuli

2 keittobanaania

hieman öljyä
1 tl sinapinsiemeniä
½ tl chana dalia
1 tl urad dalia
1 punainen kuivattu chili paloiteltuna
currylehtiä pari oksaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
pieni pala inkivääriä raastettuna
½ kurkumaa
suolaa
(n. ½ tl chilijauhetta)

VALMISTUS

1. Leikkaa banaanit kolmeen osaa ja laita ne (kuorineen) kiehuvaan veteen (vettä ei tarvitse olla kauheasti). Keitä niitä, kunnes ne ovat pehmeitä (banaanien paksuudesta riippuen aikaa menee n. 5 - 10 minuuttia). Kokeile banaanien kypsyyttä tikulla: kun tikku uppoaa banaaniin vaivattomasti, banaanit ovat kypsiä. Anna banaanien hieman jäähtyä ja kuori banaanit. Kuoriminen onnistuu parhaiten veitsellä. Muserra banaanit karkeaksi survokseksi haarukalla tai perunasurvimella.

2. Kuumenna öljy pannulla, lisää sinapinsiemenet, chana dalit, urad dalit, chili ja currylehdet ja paista sekoitellen, kunnes linssit ovat kullankeltaisia ja sinapinsiemenet alkavat poksua. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista muutaman minuutin ajan sekoitellen. Lisää kurkuma, suola, chilijauhe sekä muussatut banaanit, sekoita hyvin ja paista muutama minuutti. Älä paista liian kauaa, etteivät banaanit kuivu liikaa. Tarjoa riisin (tai jonkun leivän) ja esimerkiksi rasamin, sambharin tai curryn kanssa. Pelkkä jogurttikin riittää kyytipojaksi hyvin.

Banaanicurry

Keittobanaanit olivat muuttuneet kaapissa jo sen verran tummahipiäisiksi, että käsillä alkoivat olla viimeiset hetket käyttää ne.

Banaanicurry on erittäin simppeli, nopea ja maistuva ruoka, joka saa miellyttävän happaman makunsa tamarindista. Keittobanaanin kuoriminen ei onnistu samalla tavalla kuin tavallisen banaanin, koska kuori on niin tiukasti hedelmässä kiinni. Helpointa onkin leikata päät pois, banaani kahtia ja sen jälkeen leikata kuoret veitsellä irti.

AINEKSET
kahdelle

n. 1/2 rkl tamarindia
n. 2 dl kuumaa vettä
1 tl suolaa
1/3 tl kurkumaa
2 keittobanaania (vihreää banaania) kuorittuna ja kuutioituna

Popu/tadka:
1 rkl öljyä
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl urad dalia (voi jättää poiskin)
1/2 tl kuminansiemeniä (jeeraa)
1 - 2 vihreää chiliä pilkottuna
1/4 tl asafoetidaa (hajupihkaa)
1/2 tl korianterijauhetta

VALMISTUS

1. Liota tamarindia kuumassa vedessä noin 15 minuuttia. Painele tamarindia välillä lusikalla, jotta hedelmä liukenisi mahdollisimman hyvin veteen. Siivilöi mehu kattilaan ja painele vielä siivilässä olevaa hedelmämassaa lusikalla, jotta saisit mahdollisimman paljon mehua irti.

2. Kiehauta kattilassa tamarindimehu, suola ja kurkuma sekä banaanikuutiot. Keittele hiljalleen kannen alla, kunnes banaanit ovat pehmeitä (5 - 10 minuuttia). Lisää tarvittaessa tilkka vettä, mutta älä lisää liikaa, koska ruoan kuuluu olla kuiva. Siirrä banaanit sivuun odottamaan.

3. Kuumenna öljy pannussa ja valmista popu/tadka. Anna sinapinsiementen paukkua kannen alla ja lisää urad dalit, jos käytät niitä. Paista niitä sekoitellen, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi. Lisää kuminansiemenet, chilit ja asafoetida ja paista hetki koko ajan sekoitellen. Lisää sitten banaanit ja korianterijauhe ja hieman suolaa. Paista vielä viitisen minuuttia.

Teluguksi Arati Kaya Koora
Englanniksi Plantain Fry