tag:blogger.com,1999:blog-63193258460310804502024-02-20T23:17:41.962+02:00TamarinditaivasTamarindit taivaassa, pää pilvissä ja ruokaa lautasella. Käykää syömään!Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.comBlogger287125tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-36210721441458857982019-12-05T06:37:00.001+02:002019-12-05T06:37:41.104+02:00Garam masalaYritän taas vaivihkaa pyrkiä tänne ruokablogin pariinkin, mutta saa nähdä, jääkö yritys torsoksi. Jotta rima olisi mahdollisimman matalalla, ajattelin aloittaa hyvin lyhyellä ja simppelillä ohjeella, jottei homma kaadu ainakaan liialliseen kirjoittamiseen. <br />
<br />
Käytän yleensä valmiiksi jauhettuja mausteita, mutta muutama mauste tai mausteseos on sellainen, että tykkään jauhaa ne itse. Yksi niistä on garam masala. Kauppojen garam masaloissa maistuu minusta jokin mauste aina liian voimakkaasti, ja kaupallisissa
sekoituksissa on usein kaikkea ylimääräistä (kuten
laakerinlehteä, fenkolinsiemeniä, suolaa tai sakeuttamisaineita). Itse
tekemällä saa taatusti mieleisensä lopputuloksen. 😊 <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw1NWCJbDSnAb-orjSMVIkcE3w2q9lqFfW_z1WtyiaY-dfWWbdq8kxqN53l02S7nKzPFSNO2Jb5MJA0qt6e6JiWYNCvZt6IznxACiPl6wSBQTOL9gC74Ul7yleq-XeYJGB3UrJLVmaDp0/s1600/GM2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1256" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw1NWCJbDSnAb-orjSMVIkcE3w2q9lqFfW_z1WtyiaY-dfWWbdq8kxqN53l02S7nKzPFSNO2Jb5MJA0qt6e6JiWYNCvZt6IznxACiPl6wSBQTOL9gC74Ul7yleq-XeYJGB3UrJLVmaDp0/s640/GM2.JPG" width="502" /></a></div>
<br />
Perinteisimmillään garam masalaan tarvitaan vain kuutta ainesosaa – kardemummaa, mustapippuria, kanelia, neilikkaa, juustokuminaa ja korianteria – mutta koska jokaisella kokilla on omat makumieltymyksensä, versioitakin on monia. Jätän itse korianterin garam masalasta pois sen takia, että tykkään lisätä sitä erikseen.<br />
<br />
Perinteisen garam masalan lisäksi on olemassa myös toinen garam masalan muoto, miedompi <i>Mughal garam masala</i>, mogulien garam masala, jota käytetään varsinkin maito- ja jogurttipohjaisissa ruoissa.<br />
<br />
Olen suoristanut hieman mutkia ja kehitellyt ohjeen, joka valmistuisi mahdollisimman helpolla. Siksi käytän valmiiksi jauhettua kardemummaa, kanelia ja juustokuminaa. Erityisesti kanelitankoa voi olla vähän vaikea saada kotioloissa ihan tasaiseksi jauheeksi. <br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>GARAM MASALA </b></span><br />
<br />
1,5 rkl jauhettua kardemummaa (eli sellainen kahdeksan gramman putkilo)<br />
1 rkl jauhettua kanelia<br />
2 tl kokonaisia mustapippureita<br />
2 tl kokonaisia neilikoita<br />
2 tl jauhettua juustokuminaa<br />
<br />
Mittaa kaikki ainekset mortteliin, kahvimyllyyn tai muuhun vastaavaan ja jauha tasaiseksi seokseksi. Itselläni on intialainen mikseri, joka sopii tähän tarkoitukseen erinomaisen hyvin, mutta uskoisin, että morttelissakin tulee oikein hyvä lopputulos. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhG1YjzrSrGS5EOIvAxI92Gp3u07UfOVvHorkPDiDKUSRhSebODhEa-IzL7NyaT309Kjbi3Ox6t39lct1dw4KvLORW8QPCJ3D3Z3CY7sxurPgUirwp2eEUhUq6q06JDW3VpxKp0KuvuIA/s1600/GM4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1415" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhG1YjzrSrGS5EOIvAxI92Gp3u07UfOVvHorkPDiDKUSRhSebODhEa-IzL7NyaT309Kjbi3Ox6t39lct1dw4KvLORW8QPCJ3D3Z3CY7sxurPgUirwp2eEUhUq6q06JDW3VpxKp0KuvuIA/s640/GM4.JPG" width="564" /></a></div>
<br />
Koska garam masalassa on useita varsin voimakkaita mausteita, garam masalaa käytetään yleensä varsin pieninä määrinä, koska muuten garam masalasta tulee aivan liian hallitseva. Samasta syystä garam masalaa käytetään lähinnä sellaisissa ruoissa, jotka kestävät garam masalan voimakkaat maut hyvin, esimerkiksi liharuoissa ja sipuli-tomaattipohjaisissa curryissa. Garam masala lisätään ruokaan tavallisesti ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa, jolloin se korostaa kivasti ruoan muita makuja. <br />
<br />
Kaupan valmiit garam masalatkin ovat ihan hyviä, jos niistä tykkää, mutta itse tehtyäkin kannattaa joskus kokeilla. 😋Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-24006303256032382212019-05-18T15:21:00.000+03:002019-05-18T15:21:50.921+03:00Kikhernelätyt eli besan dosatKun nyt kerran ruvettiin läträämään kikhernejauhoilla, niin läträtäänpä vielä vähän lisää.<br />
<br />
Näistä kikhernelättysistä eli besan dosista on tullut meidän suosikkilättyjä, sillä ne ovat niin nopeita, hyviä ja helppoja tehdä. Ainekset vain sekoitetaan kulhossa sekaisin, minkä jälkeen taikina paistetaan pannulla lätyiksi. Taikinan ei tarvitse edes levätä yhtään, vaan lätyt valmistuvat alusta loppuun varttitunnissa. <br />
<br />
Oikeaoppiset dosataikinat ovat hieman paksumpia kuin mitä itse teen,
sillä Intiassa dosat levitetään pannulle yleensä tasapohjaisen metallikauhan avulla. En ole koskaan onnistunut saamaan Suomessa aikaiseksi kunnon dosia tällä metodilla, sillä taikina tarttuu joko kauhan pohjaan tai sitten se paakkuuntuu pannulle epämääräisiksi klimpeiksi. Epäilen, että tämä johtuu ainakin osittain sähköliedestä, joka käyttäytyy niin eri tavoin kuin kaasuliesi, joka on puolestaan Intiassa se kaikkein tavallisin liesityyppi. Toki myös pannuissa on eroja, sillä Intiassa dosia harvemmin valmistetaan pinnoitetulla pannulla. Olen nähnyt nykyään kaupoissa pinnoitettuja dosapannujakin, ja toinkin sellaisen kerran Intiasta, mutta ei se oikein toiminut, vaikka dosapannun nimellä kulkikin. <br />
<br />
Olen kumminkin keksinyt taikinan levitysongelmaan sellaisen ratkaisun, että teen taikinasta vähän ohuemman, jolloin taikinan voi vain kaataa pannulle kuten suomalaisen lettutaikinan. Veden määrässä minulla on sellainen muistisääntö, että taikinan paksuus on silloin sopiva, kun taikina muistuttaa koostumukseltaan enemmän maitoa kuin piimää. Ohuempaa taikinaa on helpompi levittää kuin paksumpaa, ja dosistakin tulee ohuempia. <br />
<br />
Besan dosia voi syödä minkä tahansa kastikkeisen tai kuivan ruoan kanssa, mutta myös intialaiset pikkelssit ja jauheseokset, podit, toimivat hyvin. Ja kuka estää syömästä besan dosia vaikkapa puolukkahillon kanssa. 😀 Uskon, että puolukkahillo sopisi hyvin yhteen besan dosien kanssa. <br />
<br />
Besan dosat ovat myös siitä mukavia, että taikinaan voi sekoittaa mitä vain itse haluaa. Tai ei nyt ehkä mitä vain, mutta ainakin tuota maustepuolta voi soveltaa mielensä mukaan. Ainoastaan kikhernejauhot, vesi ja suola ovat pakollisia ainesosia. <br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7e8iu5nIcCbsNBFPCxkQZ_q8mbKXHeQ-8zt6fIP-4WI03j2nRfZUx18e1x10L9s5o6vrbrxRRVmD3CQpJIGj8x5hyz9sBEDObh-GbVMv3U8Zs4SaCC7PmaFiswjzcfQiHC91zLXTL2A0/s1600/P1350705.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1525" data-original-width="1600" height="610" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7e8iu5nIcCbsNBFPCxkQZ_q8mbKXHeQ-8zt6fIP-4WI03j2nRfZUx18e1x10L9s5o6vrbrxRRVmD3CQpJIGj8x5hyz9sBEDObh-GbVMv3U8Zs4SaCC7PmaFiswjzcfQiHC91zLXTL2A0/s640/P1350705.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Minä söin besan dosia tällä kertaa kikhernecurryn (tårta på tårta!) ja paistetun okran kanssa. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>BESAN DOSAT ELI KIKHERNELÄTYT</b><br />
(n. 7–8 isoon dosaan)<br />
<br />
3 dl kikhernejauhoja<br />
hieman suolaa (ehkä jotain teelusikallinen)<br />
puolikas sipuli hyvin hienonnettuna<br />
sormenpään kokoinen pala inkivääriä raastettuna<br />
1 pieni vihreä chili hienonnettuna<br />
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna<br />
n. 1/2 tl jeeran siemeniä tai jauhettua juustokuminaa<br />
<br />
kylmää vettä tarpeen mukaan (minulla menee tähän määrään jauhoja n. 4,5–5 dl vettä)<br />
<br />
hieman öljyä paistamiseen<br />
<br />
<br />
1. Laita kaikki muut ainekset paitsi vesi kulhoon. Lisää vettä vähän kerrassaan, hyvin sekoittaen, kunnes saat melko löysän ja juoksevan taikinan.<br />
<br />
2. Kuumenna isohko matalareunainen pannu hyvin kuumaksi ja lisää pannulle ennen jokaista dosaa tilkka öljyä. Laita pannulle kauhallinen taikinaa ja kääntele pannua, jotta taikina leviää pannulle tasaisesti. Ripottele dosan päälle hieman öljyä.<br />
<br />
3. Paista dosaa, kunnes reunat alkavat irrota pannusta ja ruskistua. Käännä sitten dosa ympäri ja paista toistakin puolta vielä hetki.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbrwe8QEom0jDjMorFg_ljYpiyg6JoctbjS4VOb9tGsIY7gt8ec69UQaeKbnQrMMXDY0aPkdwl2iiMsvBCYgonO0PWh8sUt8Rb1QUarHbgXKx3M4KKTfQPQdV4PHYrQnr31EPlUrpNH7c/s1600/P1350696.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1272" data-original-width="1600" height="508" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbrwe8QEom0jDjMorFg_ljYpiyg6JoctbjS4VOb9tGsIY7gt8ec69UQaeKbnQrMMXDY0aPkdwl2iiMsvBCYgonO0PWh8sUt8Rb1QUarHbgXKx3M4KKTfQPQdV4PHYrQnr31EPlUrpNH7c/s640/P1350696.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Parhaimpia nämä (kuten kaikki muutkin) dosat ovat suoraan pannulta syötyinä.Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-18409687655695548122019-05-14T16:59:00.000+03:002019-05-14T16:59:59.318+03:00Naan khatai -pikkuleivätPostataanpas vaihteeksi jotain makeaa!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJGlCwiXGHmPwxWzisfXM9iCHGMku74kunNwBAnGfhxtWmPfTpQpKGsfGjMmjL-jHBnsic27IkCaY_zV0Yn7GAHKPspdwMsTvpxz0ePoGJu4h668yqh1HMJ0_ZGUuZYo83bED48SkV1oU/s1600/Naan+khatai3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1244" data-original-width="1600" height="496" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJGlCwiXGHmPwxWzisfXM9iCHGMku74kunNwBAnGfhxtWmPfTpQpKGsfGjMmjL-jHBnsic27IkCaY_zV0Yn7GAHKPspdwMsTvpxz0ePoGJu4h668yqh1HMJ0_ZGUuZYo83bED48SkV1oU/s640/Naan+khatai3.JPG" width="640" /></a></div>
Löysin näiden pikkuleipien ohjeen kerran Madhur Jaffreyn kirjasta Vegetarian India ja päätin kokeilla. Kylläpä kannattikin, sillä pikkuleivät olivat rapeita, keveitä, hieman sitkeitä ja aivan taivaallisen makuisia! Makeita nämä tosin ovat, joten jos et pidä kovin makeasta, vähennä sokerin määrää.<br />
<br />
Kokeilin taas näissäkin tavallisia, suomalaisesta kaupasta löytyviä mannasuurimoita, jotka toimivat pikkuleivissäkin oikein hienosti. Kun muutkin leipomistarvikkeet löytyvät tavallisesta ruokakaupasta, mikään ei estä kokeilemasta. 😉<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMx6GmeJiVRUP3h0kz2NfAPfS45LJCzsxAMIQkQ3wjeaDL1zlrc-R6iBb-C8qO3pktodR8tHlce21DRW-ltXPakwAXavnewQJa7AmyLunYEvXczz7G4v6BmdqUrW_z_nyEjg_S0i0njUA/s1600/Naan+khatai1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1472" data-original-width="1600" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMx6GmeJiVRUP3h0kz2NfAPfS45LJCzsxAMIQkQ3wjeaDL1zlrc-R6iBb-C8qO3pktodR8tHlce21DRW-ltXPakwAXavnewQJa7AmyLunYEvXczz7G4v6BmdqUrW_z_nyEjg_S0i0njUA/s640/Naan+khatai1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>NAAN KHATAI -PIKKULEIVÄT</b><br />
(noin 12 kappaletta)<br />
<br />
<br />
1 dl vehnäjauhoja<br />
1 dl mannasuurimoita<br />
1 dl kikhernejauhoja<br />
1/2 tl leivinjauhetta<br />
1/2 tl jauhettua kardemummaa<br />
120 g pehmeää voita tai margariinia<br />
1 1/2 dl sokeria<br />
hieman suolattomia pistaasipähkinöitä<br />
<br />
<br />
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja levitä uunipellille leivinpaperi.<br />
<br />
2. Laita kulhoon vehnäjauhot, mannasuurimot, kikhernejauhot, leivinjauhe sekä kardemumma ja sekoita. Vatkaa toisessa kulhossa sähkövatkaimella rasva ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi.<br />
<br />
3. Lisää jauhoseos sokeri-rasvaseoksen joukkoon ja sekoita. Painele taikinaa kädelläsi, kunnes saat taikinasta tasaisen pallon. Muotoile taikinasta ison mansikan kokoisia palloja ja laita pallot uunipellille. Jätä pipareille leviämisvaraa.<br />
<br />
4. Rouhi pistaasipähkinät karkeasti. Paina sormellasi kunkin piparin päälle kevyesti pieni syvennys ja laita kuoppaan hieman pistaasirouhetta.<br />
<br />
5. Paista pipareita noin 14 minuuttia. Anna pipareiden jäähtyä pellillä muutaman minuutin ajan (ne ovat erittäin hauraita), ja siirrä ne sitten varovasti lastan avulla ritilän päälle jäähtymään.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYHQ0SbXuSNAMlxYpxYvyfvc9yitQC60HLCKddFWCyE0GsEiQIA5g2MIxG-7BW1g23D6tph1sc936WtpDVA2riOd9yRNMjpnWUYcrsd7VxOI0FLQS07JohiUzDesyDsDKpOQ_L1ZC3Bwg/s1600/P1260207.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1283" data-original-width="1600" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYHQ0SbXuSNAMlxYpxYvyfvc9yitQC60HLCKddFWCyE0GsEiQIA5g2MIxG-7BW1g23D6tph1sc936WtpDVA2riOd9yRNMjpnWUYcrsd7VxOI0FLQS07JohiUzDesyDsDKpOQ_L1ZC3Bwg/s640/P1260207.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-32044870768686619852019-05-07T18:52:00.002+03:002019-05-07T20:33:33.640+03:00KatkarapubiryaniOlin ihan unohtanut, että minulla on tämmöinen ruokablogikin. Kääk! Täytyypä yrittää ryhdistäytyä. (Olenkohan sanonut tämän joskus ennenkin...?) <br />
<br />
Tuli muuten mieleeni, että kertokaahan, millaiset postaukset kiinnostavat enemmän – ihan pelkät ruokaohjeet vai sitten sellaiset asiapostaukset, joissa lätisen jostakin tietystä (intialaiseen ruokaan liittyvästä) aiheesta, esimerkiksi jostakin raaka-aineesta tai ruoanvalmistuksellisesta seikasta. En tosin kuvittele, että osaisin kirjoittaa mistään sen erityisemmin, mutta ainahan sitä voi yrittää. 😀 Olisi kiva tietää, jos jonkintyyppiset postaukset kiinnostavat ihan erityisesti, niin ei tule lätistyä turhia. Muuten jatkuu sama tyyli. <br />
<br />
Nyt ajattelin postata katkarapubiryanista, jonka reseptin opin viime Intian-reissulla. Kävimme appivanhempien kanssa yksillä perhetutuilla, jotka minäkin olen tuntenut niin sanotusti aikojen alusta asti. Tämän perheen emäntä on kotoisin Bhimawaramista läheltä rannikkoa, joten merenelävät ovat hänen erikoisalaansa. Naisen oli pitänyt tehdä minulle taskurapucurrya, mutta taskurapua ei ollutkaan sinä päivänä saatavilla, joten hän teki sitten tätä katkarapubiryania.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGD7zkvZdWTE_wFSPpfixgmjwiEYnimlqEF2KTolZx6pl3LZ2hgxZLsPAZ5XT2SJ_h94AUxGlpvEtWEZblIh5myOj0uQRffffxtaohU-v2N0s4mCey_59enZ6dLATypZ1na7cXCYK0gHE/s1600/P1280477.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1243" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGD7zkvZdWTE_wFSPpfixgmjwiEYnimlqEF2KTolZx6pl3LZ2hgxZLsPAZ5XT2SJ_h94AUxGlpvEtWEZblIh5myOj0uQRffffxtaohU-v2N0s4mCey_59enZ6dLATypZ1na7cXCYK0gHE/s640/P1280477.JPG" width="496" /></a></div>
<br />
Anoppi opetti biryanin minulle myöhemmin kotonaan, ja oli jotenkin hellyttävää, kun anopilla oli ohje kirjoitettuna omassa reseptivihkossaan koukeroisilla telugukirjaimilla. Ei se anoppikaan kaikkia ulkomuistista osaa! 😊 Kaiken lisäksi anoppi joutui kesken opetussession kilauttamaan tuttavalleen, kun hänelle tuli tenkkapoo kypsennysaikojen kanssa.<br />
<br />
Olen mukauttanut reseptiä Suomen olosuhteisiin sen verran, että olen valmistanut ruoan wok-pannussa enkä painekeittimessä, kuten perhetuttava ja anoppi tekevät. Olen myös valmistanut ruoan valmiiksi kypsennetyistä katkaravuista (niistä vaaleanpunaisista) enkä raa'oista, koska kypsiä on Suomessa helpommin saatavilla, ja halvempiakin ne ovat. Lopputuloksesta tuli minusta kuitenkin ihan yhtä hyvä (tai ainakin melkein yhtä hyvä!) kuin alkuperäisestä versiostakin. Olen myös vähentänyt chilin määrää, sillä perhetutun perheessä käytetään niin valtavasti chiliä, että minulla pitää olla koko ajan syödessä nenäliina käden ulottuvilla, kun mausteet saavat nenäni vuotamaan.<br />
<br />
Hieman mietin, kannattaako kypsiä katkarapuja enää marinoida, mutta tein sen kumminkin. Tulin siihen lopputulokseen, että marinointi kannattaa ehdottomasti. En tiedä, auttoiko marinadi jotenkin, vai mikä oli syynä, mutta katkaravuista ei tullut lainkaan sitkeitä, vaikka niitä kuitenkin "kypsennetään" kohtuullisen kauan. Katkaravuista tuli täysin pehmeitä, mikä oli oikein miellyttävä yllätys. <br />
<br />
Aineksia tähän ruokaan tulee aika paljon, mutta lopputulos on minusta vaivan arvoinen. Minä en laittanut ruokaan kuin yhden 180 gramman pussin isoja katkarapuja, kun nuukuus iski, mutta enemmänkin saa kernaasti laittaa!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6cKQlZfwwjyIWONbzIXNvt75e37mRssdkEUuMMllXXS12hBBjz6OXcFPYEwnLMnL6u-XpinEMnavXhcsW-XPJfxrlhr24h54_PCzciyE8PlHH0nuNPnSfZZ8FM5rM0dmG_j0lbhTKmUs/s1600/P1280453.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6cKQlZfwwjyIWONbzIXNvt75e37mRssdkEUuMMllXXS12hBBjz6OXcFPYEwnLMnL6u-XpinEMnavXhcsW-XPJfxrlhr24h54_PCzciyE8PlHH0nuNPnSfZZ8FM5rM0dmG_j0lbhTKmUs/s640/P1280453.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Suola ja öljy jäivät kuvasta pois, mutta se ei liene haittaa. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
(Ainakin minun näytölläni kuva jää taas oikeasta reunasta vajaaksi, eikä tuo ghee-teksti näy kokonaan. Ärsytyksen huippu.) <br />
<br />
<b>KATKARAPUBIRYANI</b><br />
<br />
1 pussi isoja katkarapuja (180 g) – tai enemmän!<br />
<br />
<u>Maustetahna osa I:</u><br />
1 tl valkoisia unikonsiemeniä <br />
2 kokonaista neilikkaa<br />
2 tähtianiksen sakaraa<br />
1/2 tl jeeran siemeniä<br />
vähän muskottikukkaa (pari "sakaraa") <br />
1/3 tl jauhettua kanelia<br />
1 tl korianterijauhetta<br />
1 tl chilijauhetta (tai maun mukaan!) <br />
1/2 tl kurkumaa<br />
<br />
<u>Maustetahna osa II: </u><br />
n. 2 cm:n pätkä inkivääriä paloiteltuna<br />
2 valkosipulinkynttä paloiteltuna<br />
<br />
Lisäksi:<br />
1/2 rkl gheetä<br />
1/2 rkl öljyä<br />
1 laakerinlehti<br />
oksa currylehtiä (voi jättää poiskin)<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
1/2–1 vihreä chili hienonnettuna<br />
1 tomaatti pieneksi kuutioituna<br />
2 dl basmatiriisiä<br />
n. 1 tl suolaa<br />
4 dl vettä <br />
<br />
<br />
1. Anna katkarapujen sulaa hitaasti (esim. yön yli tai pidempäänkin jääkaapissa). Laita katkaravut valumaan siivilään. Jos katkaravuissa on vielä jäähilettä, voit huuhdella katkat nopeasti kylmällä vedellä.<br />
<br />
2. Paahda unikonsiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Jauha ne muiden I-osan maustetahnan ainesten kanssa jauheeksi. Lisää sitten sekaan II-osan ainekset eli inkivääri ja valkosipuli ja sen verran vettä, että saat jauhettua ainekset tasaiseksi tahnaksi.<br />
<br />
3. Ota puolet maustetahnasta ja sekoita se valutettujen katkarapujen joukkoon. Säästä toinen puolikas tahnasta riisiä varten. Anna katkarapujen maustua puolisen tuntia.<br />
<br />
4. Huuhtele riisi kulhossa vaihtaen aina vesi, kunnes vesi on täysin kirkasta (yleensä 3–4 huuhtelukertaa riittää).<br />
<br />
5. Kuumenna ghee ja öljy paksupohjaisella, isohkolla pannulla (esim. kannellinen wokkipannu käy hyvin), lisää laakerinlehti ja currylehdet (varo, currylehdet räiskyvät). Lisää tämän jälkeen sipuli ja chili. Paistele viitisen minuuttia.<br />
<br />
6. Lisää tomaatti sekä toinen puolikas maustetahnasta ja paista, kunnes tomaatti on muhjua.<br />
<br />
7. Lisää riisi, suola, katkaravut sekä vesi. Kiehauta. Laita kansi päälle ja hauduttele miedolla keskilämmöllä kymmenisen minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää. (Tarkista riisin kypsyys maistamalla.) Kun riisi on pehmeää, laita pannu sivuun liedeltä ja anna riisin levätä viisi minuuttia. Sekoita riisi sen jälkeen kevyesti ja tarkista maku. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAs7S0as3zIw7Xq_1wPjG7wLYN9VTkhDQD7Y2nxcO1mPgiKgFz79qtftdmMBAiq5LFIU8IPxt_eUlu4cM_U0hdtkavr0Tz2WaPRbXfPjSo6RqxDJnoOFKFH6SMXn9OkjJQ9vrDRU9sTNQ/s1600/P1280491.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1392" data-original-width="1600" height="556" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAs7S0as3zIw7Xq_1wPjG7wLYN9VTkhDQD7Y2nxcO1mPgiKgFz79qtftdmMBAiq5LFIU8IPxt_eUlu4cM_U0hdtkavr0Tz2WaPRbXfPjSo6RqxDJnoOFKFH6SMXn9OkjJQ9vrDRU9sTNQ/s640/P1280491.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-28086679877804350202019-03-14T09:00:00.000+02:002019-03-14T09:00:11.887+02:00MyskikurpitsakeittoAloitin joskus viime syksynä projektin nimeltä Sosekeitto, kun sain selville S-ryhmän <a href="https://www.s-kanava.fi/web/s-ryhma/uutinen/s-ryhman-uusi-omat-ostot-palvelu-herattaa-kassakuitit-henkiin/4744344_384136">Omat ostot -palvelusta</a>, että olin raahannut vuoden aikana kaupasta selkä vääränä valmiskeittoja. Tykkään syödä sosekeittoa lounaaksi, koska sosekeitto on suhteellisen kevyttä syötävää, ja lounaan proteiinitkin saa helposti, kun lataa keiton päälle riittävän ison kasan raejuustoa. Olen erittäin laiska, mitä tulee lounaan valmistamiseen, joten valmiskeitot olivat näppärä keino alittaa rima limboamalla. <br />
<br />
Kun tajusin, kuinka paljon rahaa olin vuoden aikana keittoihin käyttänyt, suivaannuin ja päätin ryhtyä tekemään sosekeittoja itse. Ei kai niissä nyt niin hirveä vaiva olisi, kun samasta keitosta riittäisi varmasti useammaksikin päiväksi. Ja koska intialainen keittiö on meikäläisen sydäntä lähinnä, keitotkin on pitänyt tietysti viritellä intialaiseen suuntaan.<br />
<br />
Yhdeksi lempparikeitokseni on muodostunut tämä myskikurpitsakeitto (toki tätä voisi tehdä muillakin kurpitsoilla).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlXhh_ymMI9hWR2N3QAdlGZIJ6F0uJ37YUi0GNE6kPrC4vMptZ4fBLC-wY2LwAs0O3DQEU0f5kf0fvG-XT6C0yIGU6YGd7EzqQC3eWydPqvTvGhYWBfRsVQhtj3WojYnr2Ki4HErUo68c/s1600/P1330386.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlXhh_ymMI9hWR2N3QAdlGZIJ6F0uJ37YUi0GNE6kPrC4vMptZ4fBLC-wY2LwAs0O3DQEU0f5kf0fvG-XT6C0yIGU6YGd7EzqQC3eWydPqvTvGhYWBfRsVQhtj3WojYnr2Ki4HErUo68c/s640/P1330386.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<b>MYSKIKURPITSAKEITTO</b><br />
<br />
reilu 1 tl gheetä (tai öljyä tai voita)<br />
1/2 - 1 kanelitanko<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna<br />
pieni pala inkivääriä hienonnettuna (n. 10 g) <br />
n. 1 tl suolaa<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
1 tl korianterijauhetta<br />
1 pienehkö myskikurpitsa (valmiita paloja noin litran verran)<br />
n. 7 dl kana- tai kasvislientä<br />
(maun mukaan kookosmaitoa tai kermaa)<br />
<br />
<br />
<u>VALMISTUS</u><br />
<br />
1. Kuori kurpitsa ja paloittele se pienehköiksi kuutioiksi.<br />
<br />
2. Sulata ghee kattilassa ja lisää kanelitanko. Kun kaneli alkaa tuoksua, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja kuullota.<br />
<br />
3. Lisää suola, kurkuma ja korianterijauhe ja pyöräytä mausteet sekaisin. Lisää kurpitsa ja liemi, kiehauta ja keittele kannen alla, kunnes kurpitsa on täysin pehmeää.<br />
<br />
4. Poista kanelitanko, soseuta ja tarkista maku. Lisää halutessasi hieman kookosmaitoa tai kermaa.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
***** </div>
<br />
Innostuin paahtamaan keiton päälle (intialaisten mausteiden kanssa,
toki 😀) kurpitsansiemeniä - siis niitä siemeniä, joita on siellä
kurpitsan sisällä. En ole koskaan viitsinyt nähdä tämänkään vertaa
vaivaa, vaan olen heittänyt siemenet sen keskimössön kanssa kylmästi roskiin. Ai kaamea, mitä tuhlausta.<br />
<br />
Levitin
siemenet pellille ja lähdin tekemään jotain muuta. Hetken päästä
havahduin kummalliseen paukkumiseen, ja kun syöksyin keittiöön
katsomaan, oliko uuni räjähtämässä tai jotain, näin, että siemenethän ne
siellä lentelivät iloisesti pitkin uunia. Jos siis
paahdat tuoreita kurpitsansiemeniä, kannattaa laittaa siementen päälle
folio ja folion reunalle esim. lusikat, jotta siemeniä ei tarvitse
metsästää uunin pohjalta.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ7xQpatu5fGJ-V4B3fdYf1de_HLAVoVgxFB9MPXgrK-1OxwVfIqLx_hlcaWYCG_WmS47p4-nOC81x0OQMYqjzTl2trtWGrda9V5Ecc86cBw9k2cN6T3xlPzkvvhlGgr8tx_Rn051snwM/s1600/P1330390.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1506" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ7xQpatu5fGJ-V4B3fdYf1de_HLAVoVgxFB9MPXgrK-1OxwVfIqLx_hlcaWYCG_WmS47p4-nOC81x0OQMYqjzTl2trtWGrda9V5Ecc86cBw9k2cN6T3xlPzkvvhlGgr8tx_Rn051snwM/s640/P1330390.JPG" width="602" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Uunin pohjalta kaivettuja kurpitsansiemeniä.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Kanelin määrä on minusta joskus vähän vaikea saada kohdilleen, sillä jos kanelia on suolaisessa ruoassa liikaa, ruoka maistuu kyllä aika kamalalta. Pullassa taas kanelia ei voi olla koskaan liikaa. 😊<br />
<br />
Jos kanelitanko on kovin hoikkanen, yksi tanko saattaisi olla tässä keitossa aika hyvä määrä, mutta jos se taas on kovin paksu yksilö, laittaisin ehkä puolikkaan. Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-52365949435024708202019-03-10T15:03:00.000+02:002019-03-10T15:23:10.359+02:00Jogurtin juoksettuminen ruoanlaitossa (kotikokki testaa)Suurelle osalle meistä on sattunut varmasti joskus niin, että ruokaan lisätty jogurtti on juoksettunut, ja ruoasta on tullut ikävän näköistä. Vaikka juoksettuminen ei vaikuta suurestikaan ruoan makuun, ryynimäiseltä näyttävä kastike ei oikein houkuttele ainakaan minua. Harmittaa vietävästi, jos on nähnyt kovasti vaivaa ruoan takia, ja sitten ruoka onkin juoksettumisen takia pilalla.<br />
<br />
Olen ottanut tavakseni kokkailla yksinomaan turkkilaisella jogurtilla, koska olen ymmärtänyt, että rasvapitoisempi jogurtti ei juoksetu yhtä helposti kuin vähärasvaisemmat jogurtit. Intiassa jogurtin kanssa kokkaaminen on siinä mielessä helpompaa, että siellä jogurtissa käytetään tavallisesti puhvelin maitoa, joka on rasvaisempaa kuin lehmän maito, eikä se juoksetu kovin helposti. Esimerkiksi oma anoppini ei käytä koskaan lehmän maitoa. <br />
<br />
Joskus on kuitenkin ollut pakko käyttää vähärasvaisempaa jogurttia, kun muuta ei ole ollut tarjolla. Joskus ruoka on juoksettunut ja joskus taas ei. Olen kuullut monenlaisia kikkoja, joilla juoksettumisen voisi estää (mm. jogurtin lisääminen vasta ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa, huoneenlämpöisen jogurtin käyttäminen, tärkkelyksen lisääminen ja jogurtin temperoiminen), ja näitä kaikkia on tullut kokeiltua, vaihtelevin lopputuloksin. <br />
<br />
Sain lopulta tarpeekseni arvuuttelusta ja epätietoisuudesta, ja päätin tehdä tuossa joskus syksyllä varsin laajamittaisen testin. Tarkoituksenani oli testata rasvaisuudeltaan erilaisia jogurtteja ja selvittää, miten ne käyttäytyisivät erityisesti intialaisessa ruoanlaitossa. <br />
<br />
Jogurtin juoksettuminenhan tarkoittaa käytännössä sitä, että jogurtin
kaseiiniproteiinit saostuvat ja heraproteiinit erottuvat seoksesta.
Normaaliolosuhteissa kaseiinit ja hera (ja muut jogurtin ainesosat) ovat
jakautuneet tasaisesti, jolloin jogurttikin on pehmeää ja kermaista. Olosuhteiden muutokset kuitenkin häiritsevät proteiineja, ja jos happamuus, lämpötila tai suolapitoisuus lisääntyvät riittävästi, proteiinit ryhtyvät protestiin. Kaseiinit
kerääntyvät yhteen muodostaen kokkareita, jotka näkyvät juoksettuneessa ruoassa pieninä rakeina, ja heraproteiinit
denaturoituvat eli menettävät luonnollisen rakenteensa, ja valkoinen jogurtti muuttuu läpikuultavaksi nesteeksi. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL-vwXH6P2xpajlKSyhmTQPH2yGaU6E-rBmj2tTds3RDKnxg44LdyPUjs9umbOlIF4NFlJD69elgw6peLebqz3-95i4X_iiLI49ZLogcyrnBMuDLFsSi0G29B2U5zepY7KdrM5MF2nhxg/s1600/P1280338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="925" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL-vwXH6P2xpajlKSyhmTQPH2yGaU6E-rBmj2tTds3RDKnxg44LdyPUjs9umbOlIF4NFlJD69elgw6peLebqz3-95i4X_iiLI49ZLogcyrnBMuDLFsSi0G29B2U5zepY7KdrM5MF2nhxg/s640/P1280338.JPG" width="462" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Testiin osallistuneet jogurtit. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
Suoritin testin seuraavanlaisesti. (Tämän osuuden voi skipata, jos haluaa lukea vain tuloksista.)<br />
<br />
Tein peruscurrypohjan niin, että ruskistin ensin pannulla sipulia. Sen jälkeen lisäsin inkivääri-valkosipulitahnaa, hetken päästä suolaa, mausteita ja soseutettua tomaattia. Kypsensin seosta, kunnes kaikki neste oli haihtunut pannulta ja tomaatti oli paksua tahnaa. Sitten lisäsin kolme ruokalusikallista (70 grammaa) jogurttia sekä kaksi desilitraa vettä. Kiehautin seoksen ja hauduttelin viisi minuuttia. Sitten olikin aika analysoida, miltä ruoka näytti.<br />
<br />
Halusin tietää erityisesti, miten rasvapitoisuudeltaan erilaiset jogurtit kestäisivät, jos kaikki
juoksettumista edistävät tekijät (happamuus, suola sekä
reilu kuumennus) olisivat läsnä, joten tällainen peruscurrypohja oli
aika luonnollinen valinta testiympäristöksi. <br />
<br />
Tein siis joka kerralla uuden currypohjan ja kokeilin siihen eri jogurttia. Testaamani jogurtit olivat Arlan rasvaton juokseva luonnonjogurtti (rasvaa 0.1 g/100 g), Bulgarian jogurtti (rasvaa 3.5 g/100 g) ja turkkilainen jogurtti (rasvaa 10 g/100 g).<br />
<br />
Kaikki jogurtit olivat huoneenlämpöisiä, ennen kuin lisäsin ne ruokaan, ja sekoitin jogurtit myös kevyesti haarukalla. Turkkilaista jogurttia testasin myös jääkaappikylmänä, eli lisäsin jogurtin ruokaan suoraan jääkaapista. Lopuksi kokeilin vielä juoksettuneen kastikkeen korjaamista sekä tärkkelyksen että rasvaisemman jogurtin avulla. <br />
<br />
Testasin siis jogurtteja seuraavasti: <br />
<ul>
<li>turkkilainen jogurtti jääkaappikylmänä</li>
<li>turkkilainen jogurtti huoneenlämpöisenä</li>
<li>Bulgarian jogurtti </li>
<li>rasvaton jogurtti</li>
<li>rasvaton jogurtti temperoituna</li>
<li>rasvaton jogurtti tärkkelyksellä</li>
<li>juoksettuneen kastikkeen fiksaaminen tärkkelyksellä </li>
<li>juoksettuneen kastikkeen fiksaaminen turkkilaisella jogurtilla </li>
</ul>
<br />
Kaikkien ainesten määrät ja kypsennysajat olivat joka testauskerralla tismalleen samat, eli ainoa muuttuja oli jogurtti. <br />
<br />
Muutama tomaatti ja sipuli tähän meni, ja hieman kärsivällisyyttäkin vaadittiin, mutta eipähän tarvitse enää arvuutella. 😀 Tulokset ovat tässä.<br />
<br />
<br />
<b>TURKKILAINEN JOGURTTI</b><br />
<br />
Turkkilainen jogurtti kesti kuumennusta erinomaisen hyvin, sillä jogurtti säilyi kiehauttamisen ja hauduttelun jälkeenkin kermaisena eikä juoksettunut yhtään. Jääkaappikylmä turkkilainen jogurtti toimi aivan yhtä hyvin kuin huoneenlämpöinenkin, eli jogurtin lämpötilalla ei tunnu olevan lopputuloksen kannalta vaikutusta, ainakaan turkkilaisen jogurtin kohdalla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidf6RaegMLdWOAuX2G9H39UhwoBIljCjjjHXH2lEdv1xr6N88dN1CF3-CfYEDQN1-SJ8a6HU05M3i313sRdNRESJlu50T2ucTYkUfXf5Zi58VcpRiHW8TOl8oUUoibhbfASA4pSnt224M/s1600/PT1280033.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1140" data-original-width="1280" height="570" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidf6RaegMLdWOAuX2G9H39UhwoBIljCjjjHXH2lEdv1xr6N88dN1CF3-CfYEDQN1-SJ8a6HU05M3i313sRdNRESJlu50T2ucTYkUfXf5Zi58VcpRiHW8TOl8oUUoibhbfASA4pSnt224M/s640/PT1280033.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b>BULGARIAN JOGURTTI</b><br />
<br />
Bulgarian jogurtti säilytti sekin koostumuksensa yllättävän hyvin, vaikka pientä juoksettumista olikin havaittavissa. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHyRq906tLK2pVe7XULkWY7YHAFZ2PzC-rq7NHEURjrtPt6t2Vg8fSRjNv4fmQ-2hhVqPUeu1fOmnO4Q3HaP5enCFGDEFI_Idih06G6y-BySXbEfcfUXBt5WKmnshAzSmdxZXJEbPHS88/s1600/PB1280092.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1132" data-original-width="1280" height="566" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHyRq906tLK2pVe7XULkWY7YHAFZ2PzC-rq7NHEURjrtPt6t2Vg8fSRjNv4fmQ-2hhVqPUeu1fOmnO4Q3HaP5enCFGDEFI_Idih06G6y-BySXbEfcfUXBt5WKmnshAzSmdxZXJEbPHS88/s640/PB1280092.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>RASVATON JOGURTTI</b><br />
<br />
Rasvaton jogurtti juoksettui selvästi ja heti, kun lisäsin jogurtin ruokaan.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizHbMMXyh5vnV9hCtl6FnyWFNsH8NVghyhMw-rBRbIbQNAlxw00VN06ulLx8q-xu5Gr9CH62SxEAl8tmt9ptGNbwMvPCATi_C4wAYZTrW7oTu80EkWgADXEXCh5PjRVcbqz5qiebFUNsU/s1600/PR1280142.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1086" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizHbMMXyh5vnV9hCtl6FnyWFNsH8NVghyhMw-rBRbIbQNAlxw00VN06ulLx8q-xu5Gr9CH62SxEAl8tmt9ptGNbwMvPCATi_C4wAYZTrW7oTu80EkWgADXEXCh5PjRVcbqz5qiebFUNsU/s640/PR1280142.JPG" width="542" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hyi en syö.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHbxoXGuUvKbZgCGeS12pR6DQCX3ZZpUrK4Lq7IJ1VSW5dXv3_K9mfoZF3CRLRNPpaEGd7a8g3KnkzhS6zz0TbZdCcxkxIKPLH7dfWVbCwJijJntIui15clIv68slvtidJqz-DHAgsA3w/s1600/PR1280144.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1143" data-original-width="1280" height="570" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHbxoXGuUvKbZgCGeS12pR6DQCX3ZZpUrK4Lq7IJ1VSW5dXv3_K9mfoZF3CRLRNPpaEGd7a8g3KnkzhS6zz0TbZdCcxkxIKPLH7dfWVbCwJijJntIui15clIv68slvtidJqz-DHAgsA3w/s640/PR1280144.JPG" width="640" /></a></div>
Tässä vielä kaikki eri jogurttiversiot samassa kuvassa:<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvp2YmnH0F5xW0lnKV0LE2wSDrLSTJ18zApt_eThukqQh-wLHN4sHvMp8mFDkvuyo3WMXrh3fAZpsfJE7C0p_GiNwFns0SyYyBIWKYDWytxYRjN9YjlSPxvSOj1xNxGCUWclWhQkX-dyI/s1600/P1280147.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1195" data-original-width="1280" height="596" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvp2YmnH0F5xW0lnKV0LE2wSDrLSTJ18zApt_eThukqQh-wLHN4sHvMp8mFDkvuyo3WMXrh3fAZpsfJE7C0p_GiNwFns0SyYyBIWKYDWytxYRjN9YjlSPxvSOj1xNxGCUWclWhQkX-dyI/s640/P1280147.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vasemmalla ylhäällä turkkilainen jogurtti, oikealla ylhäällä Bulgarian jogurtti ja alhaalla rasvaton. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Kuvasta näkyy hyvin myös jogurttien aiheuttamat värierot ruokaan. <br />
<br />
<b>RASVATON JOGURTTI TEMPEROITUNA</b><br />
<br />
Temperoinnin idea on se, että sen sijaan että lisättäisiin kylmää (tai siis tässä tapauksessa huoneenlämpöistä) jogurttia kuumaan kastikkeeseen, lisätäänkin pieni määrä kuumaa kastiketta jogurttiin. Näin jogurtin lämpötila ei nouse hetkessä dramaattisesti, vaan jogurtti ehtii mukautua kuumaan ympäristöön pikkuhiljaa, jolloin juoksettumistakaan ei (teorian mukaan) tapahdu.<br />
<br />
Sekoitin jogurtin joukkoon ensin kaksi ruokalusikallista kuumaa kastiketta ja sitten taas kaksi ruokalusikallista. Jogurtin lämpötila nousi näin pikkuhiljaa kohti pannulla olevan ruoan lämpötilaa, ja tässä vaiheessa kaikki näyttikin vielä ihan hyvältä. Jogurtti juoksettui kuitenkin heti, kun lisäsin temperoidun jogurtin pannulle.<br />
<br />
Tästä minulla ei ole valitettavasti kuvaa, mutta ruoka näytti ihan samalta kuin tuo juoksettunut rasvaton jogurtti -versiokin.<br />
<br />
<b>RASVATON JOGURTTI TÄRKKELYKSELLÄ</b><br />
<br />
Lisäsin rasvattoman
jogurtin sekaan 2 tl kikhernejauhoja, sekoitin jauhot ja jogurtin
hyvin yhteen, ja lisäsin jogurtin ruokaan vasta sitten. Yllätys oli
melkoinen, sillä jogurtti ei juoksettunut lainkaan, vaan kastikkeesta
tuli aivan tasaista. Kastikkeesta tuli tosin jauhojen takia hieman
paksumpaa kuin olisi ollut toivottavaa, mutta tämän voisi kompensoida lisäämällä hieman enemmän
vettä tai laittamalla vähän vähemmän tärkkelystä. Uskon, että
teelusikallinenkin olisi riittänyt tuolle jogurttimäärälle. Käytin itse kikhernejauhoja, mutta varmasti myös esimerkiksi vehnäjauhot tai
riisijauho kävisivät, puhumattakaan maissitärkkelyksestä.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbtn8tEePOJWT6qUXVbGBeFydPeMOCyY16K7bIJql5YVbYI5d68vaG9v6PX4ryJxUw-T7dBSnWw59J0l9FIdN-fQ9HEG609C1UMiWcML5kAs1AaqITvzm_CtIAkwVpU6JJHddfjNRn2QI/s1600/PRT1280221.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbtn8tEePOJWT6qUXVbGBeFydPeMOCyY16K7bIJql5YVbYI5d68vaG9v6PX4ryJxUw-T7dBSnWw59J0l9FIdN-fQ9HEG609C1UMiWcML5kAs1AaqITvzm_CtIAkwVpU6JJHddfjNRn2QI/s640/PRT1280221.JPG" width="540" /></a></div>
<br />
Jos siis haluaa käyttää ruoanlaitossa rasvatonta jogurttia, varmin tie
tasaiseen lopputulokseen näyttäisi olevan tärkkelyksen lisääminen jogurttiin.<br />
<br />
<b>JUOKSETTUNEEN KASTIKKEEN FIKSAAMINEN TÄRKKELYKSELLÄ</b><br />
<br />
Kokeilin myös, voiko juoksettunutta kastiketta pelastaa enää mitenkään. Ensimmäiseksi kokeilin kastikkeen pelastamista tärkkelyksellä niin, että sekoitin 2 tl kikhernejauhoja pieneen määrään vettä ja sekoitin tämän seoksen kastikkeen joukkoon. Tämä ei kuitenkaan auttanut, vaan kastike näytti edelleen yhtä juoksettuneelta kuin aiemminkin. <br />
<br />
<b>JUOKSETTUNEEN KASTIKKEEN FIKSAAMINEN TURKKILAISELLA JOGURTILLA</b><br />
<br />
Lopuksi päätin vielä kokeilla sitäkin, että lisäsin 2 rkl turkkilaista jogurttia juoksettuneen kastikkeen joukkoon. Tämä on kyllä siinä mielessä turha keino, että jos turkkilaista jogurttia ei ollut alun perinkään laittaa ruokaan, niin tuskin sitä on tässä vaiheessakaan mystisesti ilmestynyt kaappiin kastikkeen pelastajaksi. <br />
<br />
Turkkilainen jogurtti ei poistanut juoksettumista mutta paransi kyllä ruoan ulkonäköä selvästi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4rHp15ZwtUvcAp5a9i34eKAJV3JEasHcmVtTsJnmnq_aD67ivNLcKwqfpYEa3_mLDF6UOuHJJ2lM_ACXFFlCpBKvffXNslcz6KBfU4kMgFjbdCVs7yzPQqWXn5MS4bt9O9rhSpQzf1I0/s1600/PF1280411.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1208" data-original-width="1280" height="604" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4rHp15ZwtUvcAp5a9i34eKAJV3JEasHcmVtTsJnmnq_aD67ivNLcKwqfpYEa3_mLDF6UOuHJJ2lM_ACXFFlCpBKvffXNslcz6KBfU4kMgFjbdCVs7yzPQqWXn5MS4bt9O9rhSpQzf1I0/s640/PF1280411.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Juoksettumista voi tuskin kokonaan peruuttaa, koska heraproteiinien denaturoituminen on pysyvää, mutta toinen jota voisi ehkä myös kokeilla juoksettuneen kastikkeen ulkonäön pelastamiseksi, on kastikkeen soseuttaminen. Tämä tietysti vaatisi sen, että kastikkeessa lilluvat ainekset (esim. lihapalat) olisivat kohtuullisen kokoisia, jotta ne olisi helppo noukkia pois ennen kastikkeen soseuttamista. Kastikkeen rakenne muuttuisi tietysti soseuttamisen seurauksena täysin, ja ennen tähän ratkaisuun päätymistä kannattaakin miettiä, kumpi on pienempi paha - juoksettuneelta näyttävä vai sosekeitolta tuntuva kastike. <br />
<br />
Loppuvaiheessa testi alkoi hieman jo tökkiä, kun pannulla pyörivät aina samat sipulit ja tomaatit, mutta kokonaisuudessaan testi oli hauska ja mielenkiintoinen toteuttaa. Mitähän sitä voisi seuraavaksi testata? Ehdotuksia?<br />
<br />
😘 Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-2184971959929108012019-02-13T18:12:00.002+02:002019-02-13T18:12:59.576+02:00Butter chicken uusintanaOlen postannut voikananpojan eli butter chickenin ohjeen joskus aikaisemminkin, mutta nyt haluan postata ohjeesta päivitetyn version, kun ohje on vähän muuttunut vuosien saatossa (omasta mielestäni tietysti paremmaksi 😆).<br />
<br />
Marinadiin ja valmiin ruoan päälle voisi lisätä myös hieman kasoori methiä (kuivattua sarviapilaa), mutta kasoori methi ei kuulu omaan ruokavarastooni. Se johtuu siitä, että kasoori methiä myydään niin isoissa paketeissa, ja käytän sitä niin vähän, että se menee meillä aina vanhaksi. Kokemusta on!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiPigtaGEr-gMTmynJOLWcPTqHRUiFg1Xj21_TGFc94GpO1DQ2St6Ucwr7_WrZsaAF2nbFriN-7mdIZew4itm60wLMWyAkKA7B3p0HE9mabXKUehSF2xSNmmeIPbYk0Vxh5obPosa8ZDg/s1600/P1270483.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1097" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiPigtaGEr-gMTmynJOLWcPTqHRUiFg1Xj21_TGFc94GpO1DQ2St6Ucwr7_WrZsaAF2nbFriN-7mdIZew4itm60wLMWyAkKA7B3p0HE9mabXKUehSF2xSNmmeIPbYk0Vxh5obPosa8ZDg/s640/P1270483.JPG" width="548" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Blogger latistaa taas jostakin syystä värit. Minun kuvissani ruoka on paljon kirkkaamman punainen kuin näissä Bloggerin kuvissa. Huoh.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b><br /></b>
<b>BUTTER CHICKEN ELI VOIKANANPOIKA</b><br />
<br />
n. 600 g luutonta broileria (itse käytän paistileikkeitä, mutta ehkä fileetkin kävisivät)<br />
<br />
Marinadi:<br />
1/2 dl turkkilaista jogurttia<br />
2 rkl sitruunamehua<br />
2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)<br />
1 tl paprikajauhetta<br />
n. 1 tl suolaa<br />
1 tl jauhettua korianteria<br />
1/2 tl garam masalaa<br />
<br />
Kastike:<br />
2-3 rkl voita<br />
2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
4 kypsää ja punaista tomaattia soseutettuna<br />
n. 1/2 tl suolaa<br />
1/2 - 1 tl chilijauhetta<br />
1-2 tl sokeria<br />
1/2 tl garam masalaa<br />
n. 1/2 dl kermaa<br />
tarvittaessa hieman lisää voita<br />
<br />
<br />
<b>VALMISTUS:</b><br />
<br />
1. Poista broilerista enimmät rasvat ja leikkaa se suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadin aineet ja laita kananpalat marinadin kanssa maustumaan esim. pussiin. Anna maustua jääkaapissa muutamasta tunnista kahdeksaan.<br />
<br />
2. Levitä kananpalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Nosta kanapalat lautaselle ja kaada niistä irronnut neste pois.<br />
<br />
3. Kuumenna voi pannulla ja lisää inkivääri-valkosipulitahna. Paistele keskilämmöllä minuutin verran koko ajan sekoitellen. Lisää tomaatit, suola ja chilijauhe. Sekoita ja paistele kovahkolla keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut pannulta ja tomaatit ovat paksua, punaista tahnaa (tähän menee noin 20 minsaa).<br />
<br />
4. Lisää sokeri ja sen verran vettä (ehkä noin 2 dl), että saat juoksevan kastikkeen, ja kiehauta. Lisää kananpalat ja hauduttele kannen alla viitisen minuuttia. Lisää lopuksi garam masala ja kerma ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa/kermaa/voita/chilijauhetta, kunnes olet tyytyväinen makuun.<br />
<br />
Tämä sopii erinomaisesti yhteen esimerkiksi naan-leipien kanssa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtbrjLdh59O7lrg_He1V831lDlTXsoACA5V0GrIuSCcPpuwHliri_rWoHzTaAGfs1XNYi8dkkDbmmpZRk2m0y67U-Uj7Wdj_k8VCYwXHlfGvntNJXsCq2cIdns7dUfk6KfPWY570KDEpQ/s1600/P1270503.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="990" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtbrjLdh59O7lrg_He1V831lDlTXsoACA5V0GrIuSCcPpuwHliri_rWoHzTaAGfs1XNYi8dkkDbmmpZRk2m0y67U-Uj7Wdj_k8VCYwXHlfGvntNJXsCq2cIdns7dUfk6KfPWY570KDEpQ/s640/P1270503.JPG" width="494" /></a></div>
<br />
Seuraavaksi tuleekin sitten asiaa jogurtista ruoanlaitossa. Oman elämänsä keittiökemisti on taas ollut vauhdissa. 😊Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-52550960398471904042019-02-05T18:07:00.000+02:002019-02-05T18:07:26.637+02:00Paneer paratha (mifulla.. taas..)Nyt sitten se lupaamani resepti sille toiselle puolikkaalle Mifu-purkilliselle.<br />
<br />
Tykkään ihan valtavasti kaikista intialaisista täytetyistä leivistä ja intialaisista leivistä muutenkin. (No ok, tykkään kaikista leivistä, enkä voisi elää ilman leipää. Tai voisin varmaan, jos olisi pakko, mutta onneksi ei ole.) Tällä kertaa kokeilin perinteisiä paneer parathoja Mifu-rakeilla, ja leivät onnistuivat oikein hyvin. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKmEefuCze_NNfJ-sYgras8gccuSPfas_gwJpFKxBkNUtMlG_6rLafwyU0AvtazHfvKP9NbpMEm2ii6FKPyQVAW-m_p5NSP2_XgHdl916uAHP7KYHF2HKPNROTDLKuzCjZFVJzVbBZR6A/s1600/P1270740.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="1280" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKmEefuCze_NNfJ-sYgras8gccuSPfas_gwJpFKxBkNUtMlG_6rLafwyU0AvtazHfvKP9NbpMEm2ii6FKPyQVAW-m_p5NSP2_XgHdl916uAHP7KYHF2HKPNROTDLKuzCjZFVJzVbBZR6A/s640/P1270740.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Intialaisten leipätaikinoiden tekeminen vaatii hieman harjoittelua siinä mielessä, että veden määrää ei voi koskaan ihan tarkalleen sanoa, vaan veden määrä riippuu monesta asiasta, kuten jauhoista ja keittiön lämpötilasta. Veden oikea määrä pitää oppia tuntemaan taikinan koostumuksesta. Jos vettä on taikinassa liian vähän, leivistä tulee kovia ja nahkaisia, ja jos taas vettä on liikaa, taikinaa on vaikea käsitellä. Karkeana ohjenuorana voi kuitenkin pitää sitä, että vettä tulee suunnilleen puolet jauhojen määrästä.<br />
<br />
Tämän palopuheen tarkoitus ei ollut mitenkään lannistaa, vaan kannustaa harjoittelemaan. Kaikki leivät on tullut meilläkin aina syötyä, vaikka leivistä olisi tullut millaisia kengänpohjallisia. 😀<br />
<br />
Tämä on taas sellainen ohje, että tätä voi käyttää osviittana omille kokeiluille. Täytettä voi muokata vapaasti oman makunsa mukaiseksi. Leivistä tulee aika tuhteja, ja pari tällaista leipää riittää intialaisen pikkelssin kanssa jo pieneksi ateriaksi.<br />
<br />
En ole koskaan oppinut kaulimaan täytettyjä parathoja sillä tavalla kuin se kuuluisi tehdä (hyvä video aiheesta löytyy esimerkiksi <a href="https://youtu.be/ozGzRX0tl1Q">täältä</a>), sillä täyte rupeaa pursuilemaan minulta aina ennemmin tai myöhemmin jostain kohtaa leivästä ulos. En ole kai tarpeeksi helläotteinen ja kärsivällinen, vaan moukaroin leipiä kuin kilon limppua. Siksi olenkin kehittänyt huijarin menetelmän, jolla leivistä tulee ihan yhtä hyviä ja aina takuuvarmasti onnistuneita. <br />
<br />
<b>PANEER PARATHA MIFULLA </b><br />
(viiteen parathaan)<br />
<br />
Taikina:<br />
3 dl täysjyvävehnäjauhoja<br />
ripaus suolaa<br />
lämmintä vettä tarpeen mukaan (noin puolet jauhojen määrästä)<br />
<br />
Täyte:<br />
1/2 prk Mifu-rakeita (maustamaton)<br />
1/2 tl garam masalaa<br />
n. 1/2 tl suolaa<br />
1 vihreä chili hienonnettuna<br />
hieman tuoretta korianteria ja minttua hienonnettuna <br />
<br />
1. Laita jauhot ja suola kulhoon. Lisää vettä vähän kerrallaan taikinaa samalla toisella kädellä alustaen, kunnes saat tasaisen ja pehmeän takinan. Anna taikinan levätä esim. astiassa kannella peitettynä puolisen tuntia. <br />
<br />
2. Hienonna mifu veitsellä tai tehosekoittimella ja sekoita se tasaiseksi muiden täyteainesten kanssa.<br />
<br />
3. Jaa taikina viiteen osaan. Ota yksi palanen ja jaa se edelleen kahteen osaan (tämä on siis se huijarin menetelmä). Kauli kumpikin puolikas halkaisijaltaan n. 15 cm:n kokoiseksi ympyräksi. (Säilytä lopputaikinaa edelleen kannen alla, ettei taikina kuivu.) Levitä toiselle puoliskolle täytettä tasaiseksi kerrokseksi, mutta jätä reunoista n. 1 cm:n verran tyhjää. Voitele tyhjät reunat vedellä ja laita toinen kaulittu puolikas täytetyn päälle. Painele reunat yhteen ja kauli vielä kevyesti leivän päältä. Valmista loput leivät samalla tavalla.<br />
<br />
Tässä vielä sama kuvina:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhANjycsBja6WvWyaZuUhLXW1Jj9fsj_fpHsYeB2dMnKplVL3LyqIteEp25qcXgC-QuUDO-bhGowfDk3GqvF7zIbhUCMqGi7ika9lI-CfgT4NjMiuxVxJvjW_9IG6l79u5ZKY1NsXL1AR0/s1600/P1270716.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1169" data-original-width="1280" height="584" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhANjycsBja6WvWyaZuUhLXW1Jj9fsj_fpHsYeB2dMnKplVL3LyqIteEp25qcXgC-QuUDO-bhGowfDk3GqvF7zIbhUCMqGi7ika9lI-CfgT4NjMiuxVxJvjW_9IG6l79u5ZKY1NsXL1AR0/s640/P1270716.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-9KDpRC2lB4yhxnbWxHQgsVgTJjHuZoI05U-ynOEvtxMR-vIaaujuAf6Uqal2DBQ6ngKVVG5x1DoYH72_nWRctZ3Gc2vBrRP9MfVO9-U_V6M5JcHBUTSwslTPRdxlH3TXDIR7P7EY3QU/s1600/P1270717.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1213" data-original-width="1280" height="606" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-9KDpRC2lB4yhxnbWxHQgsVgTJjHuZoI05U-ynOEvtxMR-vIaaujuAf6Uqal2DBQ6ngKVVG5x1DoYH72_nWRctZ3Gc2vBrRP9MfVO9-U_V6M5JcHBUTSwslTPRdxlH3TXDIR7P7EY3QU/s640/P1270717.JPG" width="640" /></a></div>
4. Kuumenna pannu erittäin kuumaksi ja paista leivät molemmin puolin ruskeapilkkuisiksi. Leiville voisi sivellä paistaessa myös öljyä, mutta itse tykkään paistaa leivät ilman öljyä. Valmiit leivät voi halutessaan sivellä voilla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikm6ThwbyZ1tH0CNBQOaJkfzyzUkLZ9I3_nb9vqe35CYPKk5VytKVGuRNuu7W6lLszlrR7XuNogtn7QYyYL2VPuGyO2Id4P7lKvG-kBg965TJYeT_Wx0AXw9_2W16-19POkmP_GDi7w4c/s1600/P1260487.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1106" data-original-width="1280" height="552" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikm6ThwbyZ1tH0CNBQOaJkfzyzUkLZ9I3_nb9vqe35CYPKk5VytKVGuRNuu7W6lLszlrR7XuNogtn7QYyYL2VPuGyO2Id4P7lKvG-kBg965TJYeT_Wx0AXw9_2W16-19POkmP_GDi7w4c/s640/P1260487.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Syö leivät esimerkiksi intialaisen pikkelssin kanssa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDCMCQTLLXjAQn1iiLYAkBcWi9kdnvuQ2mMv4WCqtSQQrpsnuTgDyRl_uSf4w5P5J-s0sHB4A8xaHMVYZNR-Ry1HeOJDUA6b-CFsapFCYRHhiTcnYupmzWGVHr0QAW0yxGx5aPNIX0PbQ/s1600/P1260495.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1053" data-original-width="1280" height="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDCMCQTLLXjAQn1iiLYAkBcWi9kdnvuQ2mMv4WCqtSQQrpsnuTgDyRl_uSf4w5P5J-s0sHB4A8xaHMVYZNR-Ry1HeOJDUA6b-CFsapFCYRHhiTcnYupmzWGVHr0QAW0yxGx5aPNIX0PbQ/s640/P1260495.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-31539184775729169842019-01-29T00:35:00.000+02:002019-01-29T00:43:43.709+02:00Malai koftat mifulla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4UaLiOKb947m9ArUAZUoDryE0i9nskcZ40dmC0B3CKTCVsIXVuJdkkdNOxr9BMhu9OtPjrtOHoW4JHN4HXBaZSaP4xohubK5mmraaj2HktTcSU7uKAjz9X7tG4aKVM8Ak_rc9edZHRDQ/s1600/P1270871.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1167" data-original-width="1280" height="582" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4UaLiOKb947m9ArUAZUoDryE0i9nskcZ40dmC0B3CKTCVsIXVuJdkkdNOxr9BMhu9OtPjrtOHoW4JHN4HXBaZSaP4xohubK5mmraaj2HktTcSU7uKAjz9X7tG4aKVM8Ak_rc9edZHRDQ/s640/P1270871.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Minulla oli kerran jääkaapissa puoli pakettia mifu-rakeita, ja päätin kokeilla, miten ne sopisivat kofta-pallukoihin, joissa käytetään yleensä paneeria. No mifuhan sopi niihin vallan mainiosti! Toki näissä voisi käyttää mifun sijasta paneeriakin.<br />
<br />
Pallukoiden täytteeksi voi laittaa esimerkiksi cashewpähkinää, manteleita, pistaasipähkinöitä tai sulttaanirusinoita oman mielen mukaan. Täytettä ei tarvita paljon, ehkä vain muutama ruokalusikallinen. Toki pallot voi halutessaan jättää täyttämättäkin. Pullat voi tarjota joko ilman kastiketta tai kastikkeen kanssa.<br />
<br />
Aineslista näyttää pitkältä, ja sitähän se tietysti onkin, mutta ei kannata antaa sen pelästyttää. Ja toki voi aina soveltaa. 😊<br />
<br />
Huomasin muuten juuri sellaisen asian, että kuvat eivät tule blogiini
kokonaan, vaan blogi leikkaa kuvien oikeasta reunasta osan pois tai
sitten se litistää kuvat kummallisesti. Yritin säätää leveyksiä, mutta se
ei tässä blogimallissa jostain syystä onnistu (tämä on kai liian vanha 😆),
enkä uskalla vaihtaa blogimalliakaan, kun pelkään blogin menevän ihan
sekaisin. Ottaa päähän ihan hemmetisti, mutta tällä hetkellä en osaa
tehdä muuta kuin mennä eteenpäin näin. Minun tuurillani kaikki katoaa
taivaan tuuliin, jos rupean tekemään jotain säätöjä, joten ehkä tämä on
kuitenkin pienempi paha. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh_R883Ek8Jeq7rdfo3x3ets-pdRiVZ9QEX-iD-xrEqxPfgkUXxAxbdYlX1_nGFyrqPwPh1QkZw7LMUTvrk99qH7tmyMKNHCQBJuYfpEczcuPy1PND0N4IOX3hODnPJtcd3Npv1NC0dSI/s1600/P1270880.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1071" data-original-width="1280" height="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh_R883Ek8Jeq7rdfo3x3ets-pdRiVZ9QEX-iD-xrEqxPfgkUXxAxbdYlX1_nGFyrqPwPh1QkZw7LMUTvrk99qH7tmyMKNHCQBJuYfpEczcuPy1PND0N4IOX3hODnPJtcd3Npv1NC0dSI/s640/P1270880.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="font-size: small;">KOFTAT ELI PYÖRYKÄT</span> (n. 12 kappaletta): </b><br />
<b><br /></b>
puoli purkkia Mifu-raetta (maustamaton) eli n. 150 g<br />
2 jauhoista perunaa<br />
2 rkl vehnäjauhoja<br />
1 tl korianterijauhetta<br />
n. 1 tl suolaa<br />
1/2 - 1 tl chilijauhetta<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
1/2 tl garam masalaa<br />
tuoretta korianteria hienonnettuna (voi jättää poiskin)<br />
<br />
+ täytteeksi hieman esimerkiksi cashew- tai pistaasipähkinöitä, manteleita tai sulttaanirusinoita<br />
+ öljyä paistamiseen<br />
<br />
<br />
1. Keitä perunat kypsiksi. Kuori ja muussaa ne. Hienonna mifu tehosekoittimella tai veitsellä tasaiseksi massaksi. Rouhi täyteainekset (pähkinät jne.).<br />
<br />
2. Sekoita perunat, mifu ja muut koftien ainekset tasaiseksi massaksi.<br />
<br />
3. Muotoile massasta 12 ison mansikan kokoista palloa. Paina kuhunkin palloon sormella syvennys ja laita syvennykseen hieman täytettä. Kuro syvennyksen reunat yhteen ja pyörittele uudestaan palloksi. Valmista kaikki pallot samalla tavalla.<br />
<br />
Tässä vielä pallojen täyttäminen kuvina:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_4S0AR88bQ0r_Xkt-MixNmtJkp4doDVtfyfCok_q4ranvKzG-ratvq6kjZg4tsUiQP8OveGWwnqTEa9aTCR0NaVpcTLKbQgIJ8myjJur6GoDYSDcfQ8brLOby9U6XtSaG7g2o39jdvG4/s1600/pallot1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1131" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_4S0AR88bQ0r_Xkt-MixNmtJkp4doDVtfyfCok_q4ranvKzG-ratvq6kjZg4tsUiQP8OveGWwnqTEa9aTCR0NaVpcTLKbQgIJ8myjJur6GoDYSDcfQ8brLOby9U6XtSaG7g2o39jdvG4/s640/pallot1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXYavH-2fd_-YtanUVNV11ufr8oDI0i_nQgnCOUWGkW0jajGyAzSDWM06psKNdOOw-ZIqvr1izpDPjNCXRMm9sV7CWt7BuiEtYb9wRyw2txXzJ7XJg0hfoSszV81OY5LSwm7GrfJVkgP0/s1600/pallot2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1500" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXYavH-2fd_-YtanUVNV11ufr8oDI0i_nQgnCOUWGkW0jajGyAzSDWM06psKNdOOw-ZIqvr1izpDPjNCXRMm9sV7CWt7BuiEtYb9wRyw2txXzJ7XJg0hfoSszV81OY5LSwm7GrfJVkgP0/s640/pallot2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
4. Kuumenna pannulla pari kolme ruokalusikallista öljyä ja ruskista pallot (tarvittaessa kahdessa erässä). Käsittele palloja varoen, sillä ne ovat melko pehmeitä. Laita pallot paistamisen jälkeen talouspaperin päälle.<br />
<br />
Voit tarjota pallot näin tai valmistaa niille kastikkeen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLCadWoPzwqkZOLpis4OfcXdTRQMfbQXnsnujKjoAq3u6U7uVZr_CYAe_nkxPKYo9MmzeyTuP6bCeO1sW3sIRXnfnYXReCU_jPNFuSEqTtktgHqXkoB-nHdlfkf3NPK4y4f3-bSuux74I/s1600/P1270850.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1255" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLCadWoPzwqkZOLpis4OfcXdTRQMfbQXnsnujKjoAq3u6U7uVZr_CYAe_nkxPKYo9MmzeyTuP6bCeO1sW3sIRXnfnYXReCU_jPNFuSEqTtktgHqXkoB-nHdlfkf3NPK4y4f3-bSuux74I/s640/P1270850.JPG" width="626" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCUfu0PwNp6KJwMI50Gb5WRpiPxfJ-9eOgEm75x4GX7Bj1THcX780j7WSE7JMVvM2FNIDFm-LitUgBLdu6Ke4v-1z0NLdYR0mEkQcHqui5wZi_B08g1ygWDldoqZW3mN8FjZDgDZH3iAg/s1600/P1270858.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1025" data-original-width="1280" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCUfu0PwNp6KJwMI50Gb5WRpiPxfJ-9eOgEm75x4GX7Bj1THcX780j7WSE7JMVvM2FNIDFm-LitUgBLdu6Ke4v-1z0NLdYR0mEkQcHqui5wZi_B08g1ygWDldoqZW3mN8FjZDgDZH3iAg/s640/P1270858.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b>MALAI-KASTIKE: </b><br />
<br />
n. 1 rkl öljyä<br />
1 laakerinlehti<br />
2-3 cm:n pätkä kanelitankoa<br />
2 neilikkaa<br />
2 vihreää kardemummaa<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
2 tomaattia kuutioituina <br />
n. 2 cm:n pätkä inkivääriä paloiteltuna<br />
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna<br />
n. 1 tl suolaa<br />
1/2 - 1 tl chilijauhetta<br />
1 tl korianterijauhetta<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
1/2 tl jauhettua juustokuminaa, jeeraa<br />
n. 12 cashewpähkinää<br />
hyppysellinen sokeria<br />
3-4 rkl kermaa <br />
<br />
<br />
1. Laita cashewpähkinät likoamaan noin puoleen desilitraan lämmintä vettä. Liota niitä puoli tuntia ja soseuta ne tasaiseksi tahnaksi.<br />
<br />
2. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja kuullota siinä sipuli. Anna sipulin hieman jäähtyä ja soseuta sipuli, tomaatit, inkivääri ja valkosipuli blenderissä tasaiseksi soseeksi. Laita sose sivuun odottelemaan.<br />
<br />
3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää öljyyn laakerinlehti, kanelitanko, neilikat ja kardemummat. Kun mausteet alkavat tuoksua ja pullistua, lisää sipuli-tomaattisose.<br />
<br />
4. Paista tahnaa keskilämmöllä (ilman kantta) silloin tällöin sekoitellen, kunnes neste on hävinnyt pannulta ja tahna on muuttunut paksuksi (noin 15 minuuttia).<br />
<br />
5. Lisää suola, jauhetut mausteet, cashewtahna, sokeri sekä noin 3 dl vettä (veden määrä riippuu vähän pannun koosta ja muodosta - lisää sopivasti). Kiehauta ja hauduttele kannen alla viitisen minuuttia.<br />
<br />
6. Poista halutessasi kokonaiset mausteet, tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa/mausteita. Lisää kerma ja kofta-pallot. Kuumenna ja tarjoa välittömästi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM02EhpnpakuXLf5UY3_HG8iAjJ1L1BNloQ2YjNh4qnRqrTKaUi6RHD-4aMJRfn4XTkZacrAJeyPDIecI2ruAZ6_7gQxw6df9iGqtaFYQ-eVzmoKFQfd1sp7rIhW1TCVjHI6WDSCB_oWI/s1600/P1270889.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM02EhpnpakuXLf5UY3_HG8iAjJ1L1BNloQ2YjNh4qnRqrTKaUi6RHD-4aMJRfn4XTkZacrAJeyPDIecI2ruAZ6_7gQxw6df9iGqtaFYQ-eVzmoKFQfd1sp7rIhW1TCVjHI6WDSCB_oWI/s640/P1270889.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
P.S. Seuraavaksi tuleekin sitten ohje, että mitä voi tehdä sillä ylijääneellä Mifu-purkin puolikkaalla. 😀 Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-4529242828360951062018-12-22T18:11:00.000+02:002018-12-22T18:11:46.518+02:00TaatelimakeisetSaattaapi olla, että olen postannut näiden ohjeen jo aikaisemmin, mutta kertaus on opintojen äiti. Sitä paitsi näiden voisi ajatella olevan nyt varsin ajankohtaisia, sillä ainakin minusta taateli kuuluu jouluun.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl0GM2wJoBDrhLt8wY9iJRs3NpDXMlP0r4sgPm6nGAiYiW0ojwNf6DismH-55gfwe9RPJmhIEBkuZaSGn2MnauaU2PLLWDVw1K-8mpsxiyFpZG_Eni2wooHuZDUx5zmVOfNPjvFtRscBE/s1600/Taatelipallot2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1124" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl0GM2wJoBDrhLt8wY9iJRs3NpDXMlP0r4sgPm6nGAiYiW0ojwNf6DismH-55gfwe9RPJmhIEBkuZaSGn2MnauaU2PLLWDVw1K-8mpsxiyFpZG_Eni2wooHuZDUx5zmVOfNPjvFtRscBE/s640/Taatelipallot2.JPG" width="562" /></a></div>
<br />
Taatelipallosten valmistaminen on äärimmäisen helppoa, ja terveellisiäkin näiden voisi ajatella olevan, sillä kaikki makeus tulee taateleista, eikä sokeria tarvitse siis lisätä. Rasvaakin näihin tarvitaan minimaalisen vähän. Ainekset ja määrät eivät ole mitenkään kiveen kirjoitettuja, vaan makeisia voi soveltaa mielensä mukaan, kunhan pitää huolen siitä, että taateleita on eniten, koska taateli sitoo muut ainekset yhteen. Makeisiin voisi laittaa myös esimerkiksi kuivattua viikunaa tai kookoshiutaleita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9k9L5KF47qcYnRWCeTC9xI3yevxlv5hXe4oa-mS0LlOS_rIOk_m10LDP97RQtv46PmSedXdAj2hNiisdPVTckb-gV9c5or1NLUdKdmcATSWcMQYbtutAHPbAr9_-fnWvL32uQsoxvrUE/s1600/P1270649.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9k9L5KF47qcYnRWCeTC9xI3yevxlv5hXe4oa-mS0LlOS_rIOk_m10LDP97RQtv46PmSedXdAj2hNiisdPVTckb-gV9c5or1NLUdKdmcATSWcMQYbtutAHPbAr9_-fnWvL32uQsoxvrUE/s640/P1270649.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>TAATELIPALLOSET ELI TAATELILADDUT </b></span><br />
(noin kuuteen isohkoon palloseen)<br />
<br />
20-22 tuoretta taatelia<br />
3 rkl suolattomia pistaasipähkinöitä<br />
2 rkl cashewpähkinöitä<br />
2 rkl (sulttaani)rusinoita<br />
2 rkl kuorittuja manteleita<br />
1/3 tl jauhettua kardemummaa<br />
2 tl gheetä<br />
<br />
1. Halkaise taatelit ja poista kivet. Hienonna taatelit käsin tai koneella tasaiseksi massaksi.<br />
<br />
2. Hienonna pistaasit, cashewt, rusinat ja mantelit karkeaksi rouheeksi. Lisää kardemumma.<br />
<br />
3. Sulata ghee pannulla ja lisää pähkinäseos. Kääntele seosta pannulla muutaman minuutin ajan, kunnes se on saanut hieman väriä. Lisää taatelimassa ja jatka kääntelemistä vielä parin minuutin ajan. Riko massaa lastalla samalla pienemmäksi (kuten jauhelihaa) ja sekoita yhteen pähkinöiden kanssa. Kun seos on tasaista, siirrä pannu liedeltä pois ja anna seoksen jäähtyä viitisen minuuttia.<br />
<br />
4. Muotoile seoksesta käsilläsi haluamasi kokoisia palloja ja laita pallot halutessasi pieniin paperivuokiin.<br />
<br />
Nämä säilyvät huoneenlämmössä useamman päivän.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLyGUOGB0XmRTbivCM4-TiHwCQGAFP2Ei2No1Ck4kNRiFhP8otIbTrm-l9si7UMsxYz8ONq7c6k6xUVPeltYCHqC_AF6L95dp0sCVcZG8ZY3cOdhL78lPKGIrEKSX9x2RY0_sPGaY0jLo/s1600/Taatelipallot1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1071" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLyGUOGB0XmRTbivCM4-TiHwCQGAFP2Ei2No1Ck4kNRiFhP8otIbTrm-l9si7UMsxYz8ONq7c6k6xUVPeltYCHqC_AF6L95dp0sCVcZG8ZY3cOdhL78lPKGIrEKSX9x2RY0_sPGaY0jLo/s640/Taatelipallot1.JPG" width="534" /></a></div>
<br />
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; direction: ltr; color: rgb(0, 0, 0); }P.western { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; }P.cjk { font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; }P.ctl { font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; }</style><br />
Maukasta joulua! 😋Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-76242983928528202972018-12-12T23:10:00.002+02:002018-12-12T23:10:52.744+02:00Upma mannasuurimoillaEn ole koskaan saanut selville, mitä eroa on intialaisella ravalla (sooji) ja suomalaisilla mannasuurimoilla - ja onko niillä ylipäänsä mitään eroa? Ja ovatko suomalaiset mannasuurimot ja intialainen rava täysin sama asia kuin semolina ja semola? Kaikki kun ovat käsittääkseni vehnänjyvien karkeita ydinosia. Intialaisesta ravasta on tietysti olemassa eri karkeusasteita, kun meillä Suomessa on saatavilla vain yhdenlaisia mannasuurimoita, joita käytetään kai lähinnä manna- ja vispipuuroihin.<br />
<br />
Kyllästyin kerran iänikuiseen ihmettelyyn ja päätin kokeilla suomalaisia mannasuurimoita erilaisiin intialaisiin ruokiin. Koska suomalaiset mannasuurimot toimivat kaikissa kokeiluissani niin loistavasti, tulin siihen tulokseen, että mannasuurimot taitavat olla samanlaisia kaikkialla; nimi vain on eri. Havainto ilahdutti kovasti, sillä onhan se nyt paljon helpompaa hakea mannasuurimot Prismasta kuin intialaisesta kaupasta.<br />
<br />
Yksi tunnetuimmista mannaruoista lienee eteläintialainen aamiaisruoka upma, joka onnistui sekin erinomaisesti Suomi-kaupan mannoilla. Meillä ei tosin syödä upmaa aamiaiseksi vaan illalliseksi aina silloin, kun haluan tehdä jotain helppoa ja nopeaa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgifKnAY2J3T9mtm5ZWkpZJWS2ykxOxQw4sISi3lGe1nfTA0cmu70dkQFgzJa-gCNTm1ivv3jl6FFVJiqEhsFJcrfv6VX5JSqvUbLS29jL7XZg5MP6jGCpks51bR97X6S59xId8gPJmMKA/s1600/P1260977.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgifKnAY2J3T9mtm5ZWkpZJWS2ykxOxQw4sISi3lGe1nfTA0cmu70dkQFgzJa-gCNTm1ivv3jl6FFVJiqEhsFJcrfv6VX5JSqvUbLS29jL7XZg5MP6jGCpks51bR97X6S59xId8gPJmMKA/s640/P1260977.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>UPMA</b></span><br />
<br />
2 dl mannasuurimoita<br />
1 rkl öljyä<br />
1 tl sinapinsiemeniä<br />
1 tl juustokuminan siemeniä<br />
(1 oksa currylehtiä)<br />
n. 10 cashewpähkinää pitkittäin kahtia halkastuina<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
1 vihreä chili hienonnettuna<br />
pari kourallista kasviksia pieneksi pilkottuina (esimerkiksi porkkanaa, papuja, paprikaa tai herneitä)<br />
suolaa maun mukaan<br />
5 dl kiehuvaa vettä <br />
sitruunamehua maun mukaan<br />
<br />
<br />
1. Laita mannasuurimot kuivalle, paksupohjaiselle pannulle, ja paahda niitä noin viisi minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua kevyen paahtuneelle. Sekoittele usein. Siirrä mannat sivuun odottelemaan.<br />
<br />
2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinapinsiemenet. Kun sinapinsiemenet ovat paukkuneet hetken (varaa kansi varuiksi lähelle), lisää juustokuminan siemenet, currylehdet ja cashewpähkinät. Kun cashewpähkinät ovat saaneet hieman väriä, lisää sipuli ja chili.<br />
<br />
3. Pehmentele sipulia muutama minuutti ja lisää kasvikset sekä loraus vettä. Peitä kannella ja hauduttele, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.<br />
<br />
4. Lisää suola ja mannasuurimot ja sekoita hyvin. Lisää vesi koko ajan sekoittaen. Peitä pannu kannella, pienennä levy miedolle keskilämmölle ja hauduttele 7-8 minuuttia. Sekoita kerran tai pari haudutuksen aikana. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja sitruunamehua maun mukaan.<br />
<br />
Syö esimerkiksi jonkin chutneyn, intialaisen pikkelssin tai jogurtin kanssa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBpDgWuOZOWbEcOV5M1nAphWdynbi2dKYj15InJy5pfWROb7MchpMbKqIdVwDGXrBk4QH0tMvDwTekg-_-VSkEnejWuB2s5aN0qUt-vRSuwqeSGgskBNzsvJSFESgJibI_5S3kdcPB9_E/s1600/P1260980.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1028" data-original-width="1280" height="514" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBpDgWuOZOWbEcOV5M1nAphWdynbi2dKYj15InJy5pfWROb7MchpMbKqIdVwDGXrBk4QH0tMvDwTekg-_-VSkEnejWuB2s5aN0qUt-vRSuwqeSGgskBNzsvJSFESgJibI_5S3kdcPB9_E/s640/P1260980.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-8560712872378159232018-11-30T15:45:00.000+02:002018-11-30T15:50:07.960+02:00Palak paneer pizzaMaistoin kerran Intiassa palak paneer -pizzaa, ja vastaavanlaista pizzaa piti yrittää kotonakin. Tein palak paneer -kastikkeen tavanomaisella ohjeellani (sillä erotuksella, etten lisännyt kastikkeeseen yhtään vettä) ja levitin kastikkeen tavallisen pizzapohjan päälle. Pizza onnistui todella hyvin, ja tästä tuli heittämällä lempipizzani!<br />
<br />
Pizzapohjan voi tehdä haluamallaan ohjeella, mutta itse käytän tavallisimmin <a href="https://www.myllynparas.fi/reseptit/pizzapohja">Myllyn Parhaan ohjetta</a> (jauhoja menee tosin huomattavasti enemmän kuin ohjeessa sanotaan). Tykkään itse myös vähän paksummista pizzapohjista, mutta jos pitää ohuemmasta pizzasta, kannattaa kaulia taikina koko pellin kokoiseksi.<br />
<br />
Käytän palak paneerissa nykyään enimmäkseen pakastepinaattia, koska se on niin helppokäyttöistä ja varsin kelvollista kamaa. Sulatan pinaatin yleensä ensin mikrossa ja lisään sen ruokaan sitten. Paneeria saa nykyään ainakin Prismasta, ja on kyllä kiva, kun suomalaisissa kaupoissa on nykyään niin hyvät valikoimat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVHq9Hd9CKS3IYcNWgPnys9qs0wHBtSxT-QnHWkEsUw57ihwvyukuvjBQJTeGf_1cs4hf21mqI72MCAwsFCPx5VlrSoZheP2ogeSK4Y6WZ5Yutc3msfxZQR5lDQgFWArGXaveZ4u0hB1o/s1600/P1280692.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVHq9Hd9CKS3IYcNWgPnys9qs0wHBtSxT-QnHWkEsUw57ihwvyukuvjBQJTeGf_1cs4hf21mqI72MCAwsFCPx5VlrSoZheP2ogeSK4Y6WZ5Yutc3msfxZQR5lDQgFWArGXaveZ4u0hB1o/s640/P1280692.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjain8UEtomUX7VsanHfNDoDrK18_vtUDlKzouyJ89QO4l6ABJPuX-YVLrdzN55oN_XbCIxRPccBWxrSqK2H7ZauJ5OjaONXQ8uYvKVUNlzrxKG4j7leodo3fQg2yIYnqKCjPFhmn52bbQ/s1600/Paneer.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="853" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjain8UEtomUX7VsanHfNDoDrK18_vtUDlKzouyJ89QO4l6ABJPuX-YVLrdzN55oN_XbCIxRPccBWxrSqK2H7ZauJ5OjaONXQ8uYvKVUNlzrxKG4j7leodo3fQg2yIYnqKCjPFhmn52bbQ/s640/Paneer.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<b>1 ANNOS PIZZATAIKINAA</b> (ohje esimerkiksi <a href="https://www.myllynparas.fi/reseptit/pizzapohja">täältä</a>)<br />
+<br />
<b>1 ANNOS PALAK PANEERIA</b><br />
<br />
<b>PALAK PANEER: </b><br />
<br />
1 rkl öljyä<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
n. 1 tl suolaa<br />
1/3 tl kurkumaa<br />
2 tl korianterijauhetta<br />
1 tl jauhettua juustokuminaa<br />
1/2 - 1 tl chilijauhetta<br />
2 tomaattia pieninä kuutioina <br />
1 pussi (150 g) pakastepinaattia (tai vastaava määrä tuoretta)<br />
1 pkt (225 g) paneeria<br />
<br />
<br />
1. Valmista pizzapohja ohjeen mukaan ja laita taikina kohoamaan 30-40 minuutiksi. <br />
<br />
2. Pilko paneer haluamasi kokoisiksi kuutioiksi. Itse tykkään aika pienistä kuutioista. Sulata pinaatti esim. mikrossa. Jos käytät tuoretta pinaattia, keitä sitä hetki, purista vesi pois ja hienonna pinaatti joko veitsellä tai blenderissä riippuen siitä, tykkäätkö karkeammasta vai sosemaisemmasta pinaatista. <br />
<br />
3. Kuumenna öljy ja lisää sipuli. Paistele sipulia silloin tällöin sekoittaen, kunnes se on hieman ruskistunut (n. 5 minuuttia). Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja paista edelleen muutama minuutti.<br />
<br />
4. Lisää suola, jauhetut mausteet ja tomaatit ja paista, kunnes tomaatti on pehmentynyt (n. 5 minuuttia).<br />
<br />
5. Lisää pinaatti sekä paneer-kuutiot, sekoita hyvin ja peitä kannella. Hauduttele viitisen minuuttia ja tarkista maku. Jätä kastike jäähtymään hetkeksi aikaa.<br />
<br />
6. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Kauli pizzataikina haluamasi muotoiseksi ja laita se leivinpaperin päälle uunipellille. Anna pohjan kohota peitettynä 15 minuuttia. <br />
<br />
7. Levitä sitten kastike pohjan päälle jättäen pizzan reunoista hieman tyhjää. (Levittäminen onnistuu parhaiten niin, että onkii paneer-palat kastikkeesta sivuun, levittää pohjan päälle pinaattikastikkeen ja ripottelee lopuksi paneerit pizzan päälle.) Kypsennä pizzaa uunin keskitasolla noin 13 minuuttia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuWRkG3xofzwVogbQDpr4GRsCJ9IgsWTY-Rn9-FDoly2G4z8YohWzDHeRx7ScY6ldxJM_kFa1FYj_ivHErfdkkzYGsrfVhMFIiYspDmwXEZdo1s4a7Q_lZVPPhP2rxIWkS7kSjrC_abSc/s1600/P1280714.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1083" data-original-width="1280" height="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuWRkG3xofzwVogbQDpr4GRsCJ9IgsWTY-Rn9-FDoly2G4z8YohWzDHeRx7ScY6ldxJM_kFa1FYj_ivHErfdkkzYGsrfVhMFIiYspDmwXEZdo1s4a7Q_lZVPPhP2rxIWkS7kSjrC_abSc/s640/P1280714.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-6580487758040772442018-11-23T10:01:00.000+02:002018-11-23T10:03:29.470+02:00Kurpitsaraita ja sananen sinapinsiemenistäIntialaisessa ruoanlaitossa käytetään ruskeita tai mustia sinapinsiemeniä, mutta koska suomalaisista marketeista saa vain keltaisia sinapinsiemeniä, päätin tehdä pienen testin ja kokeilla, <span style="font-size: small;">kuinka</span> keltaiset siemenet toimisivat intialaisessa ruoanlaitossa. <br />
<br />
Sinapinsiemeniä käytetään Intiassa erityisesti niiden voimakkaan, hieman kitkerän maun takia, mutta myös säilyvyyttä parantavana aineena pikkelsseissä (siementen antimikrobisen vaikutuksen vuoksi). Itä-Intiassa sinapinsiemenet usein jauhetaan, ja jauhetta käytetään muun muassa tunnetun bengalilaisen sinappikalan, Shorse Bata Maachin valmistukseen. Etelässä sinapinsiemeniä käytetään kokonaisena, ja siemenet lisätään kuumaan öljyyn ja niiden annetaan poksua, jotta siementen sisällä oleva maku vapautuisi öljyyn. Siemeniä voidaan käyttää joko ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa tai lopussa erillisenä mausteöljynä (tadka/popu). Tällainen lopussa lisätty mausteöljy tuo ihan uskomattoman paljon makua esimerkiksi linssiruokiin ja jogurttikastikkeisiin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Y8E8TPrU1KobRPuktOKewsYQ6MM2Lwtk2aOR_TZb-KMYHJcxHsmjOq9SufIyGkPObhosVMyNdwhOEpwxF8F6CpR2rAHm-CVwzzTANmgITJ7g06ebx9U_mKgadIaA0msKLStgcxoX6AE/s1600/P1270791.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1089" data-original-width="1280" height="544" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Y8E8TPrU1KobRPuktOKewsYQ6MM2Lwtk2aOR_TZb-KMYHJcxHsmjOq9SufIyGkPObhosVMyNdwhOEpwxF8F6CpR2rAHm-CVwzzTANmgITJ7g06ebx9U_mKgadIaA0msKLStgcxoX6AE/s640/P1270791.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Kun vertasin keltaisia ja ruskeita sinapinsiemeniä keskenään, kävi ilmi, että keltaiset siemenet ovat huomattavasti suurempia kuin ruskeat. <br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjInu5UJLhm2S8yN7dRC1pKFQLVkoen9FdWEanLnDL5bcd9ND015ylEOSi8VYeKnqVjPJA5-J8V6V91Gtr3zGLZNisCVTDLbR54bTn-cin0dz85ql7hF_CnOmszMUjmfiog-DnHOVpBLPA/s1600/P1270768.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" data-original-height="1036" data-original-width="1280" height="518" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjInu5UJLhm2S8yN7dRC1pKFQLVkoen9FdWEanLnDL5bcd9ND015ylEOSi8VYeKnqVjPJA5-J8V6V91Gtr3zGLZNisCVTDLbR54bTn-cin0dz85ql7hF_CnOmszMUjmfiog-DnHOVpBLPA/s640/P1270768.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Makrokuvauksen ongelma: kuvasta saattaa paljastua jälkeenpäin jotain
ylimääräistä, jota ei huomannut kuvaushetkellä lainkaan. Tällä kertaa se oli punainen karva. 😀</span> </div>
<br />
Maistelin kumpiakin siemeniä ensin raakana, ja totesin, että keltaiset siemenet olivat maultaan hieman miedompia kuin ruskeat. Keltaiset olivat myös jotenkin sitkeämmän tuntuisia. <br />
<br />
Isommasta koostaan huolimatta keltaiset sinapinsiemenet käyttäytyivät kuumassa öljyssä aivan kuten ruskeatkin, eli ne alkoivat poksua. Keltaiset siemenet tosin poksuivat huomattavasti voimakkaammin kuin tummat, mikä johtui varmaankin niiden isommasta koosta. Kannattaa siis varata pannun vierelle kansi tai vaikkapa lautanen, jonka saa laittaa pannun päälle pahimman poksumisen ajaksi.<br />
<br />
Keltaisten siementen väri muuttui poksumisen seurauksena, ja niistä tuli harmaanruskeita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAap5a_fFSsVcUzxgdYGrMrGP-p_dMXFcd_2jxMy5iirqzZyMprKF6hBJO_YSKavALYA3NXw-vsU3UCUmPQGgGFhlUDlwivlVTPpClXMLPJu1NJw6p0GeCqS4_3MlmTCDnwclgfv1AxNg/s1600/P1280867.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1260" data-original-width="1280" height="630" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAap5a_fFSsVcUzxgdYGrMrGP-p_dMXFcd_2jxMy5iirqzZyMprKF6hBJO_YSKavALYA3NXw-vsU3UCUmPQGgGFhlUDlwivlVTPpClXMLPJu1NJw6p0GeCqS4_3MlmTCDnwclgfv1AxNg/s640/P1280867.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Nuo kullankeltaiset partikkelit ovat urad dal -linssejä; harmahtavat poksahtaneita sinapinsiemeniä. </span></div>
<br />
Kypsyneiden keltaisten siementen maku oli hieman miedompi eikä ehkä niin "omaleimaisen intialainen" kuin mustien ja ruskeiden, mutta toisaalta siemenistä tuli rapeampia, mikä johtui varmaankin siementen isommasta koosta. <br />
<br />
Lopputulemana voisin siis sanoa, että jos ruskeita tai mustia sinapinsiemeniä ei ole saatavilla, niin keltaisetkin käyvät oikein hyvin, jos vain antaa niiden paukkua öljyssä (muuten siemenet jäävät vähän sitkeän tuntuisiksi, eikä niiden maku pääse esille). Vaikka niiden maku on miedompi, niistä tulee toisaalta rapeampia kuin tummista siemenistä, mikä on kiva asia varsin tuommoisessa maustekastikkeessa, joka tulee esim. jogurttikastikkeen päällä. (Ruoassa kypsennettynä rapeuden tuntu hukkuu muiden ainesten joukkoon.)<br />
<br />
Lopuksi vielä ohje jogurttikastikkeelle, jossa sinapinsiemenet pääsevät oikeuksiinsa. Käytin tähän raitaan myskikurpitsaa, mutta varmasti muutkin kurpitsalajit sopisivat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs33WBa1NNeLOrmrodhn8C3eZ6Ix4KauLspu-bfakMhgSvv51tIjgGgXvKMcxt-b5hyphenhyphenoPzJkKR1b0GdjEugti_EjXb4ERYDDEf78D8H93FkN4Z9ipjTnYaT6HE3Z1OAB85vrEiN5bYsYc/s1600/Kurpitsaraita1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1091" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs33WBa1NNeLOrmrodhn8C3eZ6Ix4KauLspu-bfakMhgSvv51tIjgGgXvKMcxt-b5hyphenhyphenoPzJkKR1b0GdjEugti_EjXb4ERYDDEf78D8H93FkN4Z9ipjTnYaT6HE3Z1OAB85vrEiN5bYsYc/s640/Kurpitsaraita1.JPG" width="544" /></a></div>
<br />
<b>KURPITSARAITA</b><br />
<br />
pieni pala myskikurpitsaa<br />
n. 3 dl maustamatonta jogurttia<br />
2-3 rkl tuoretta kookosta hienoksi jauhettuna tai raastettuna<br />
1 pieni vihreä chili hienonnettuna<br />
suolaa maun mukaan<br />
<br />
Mausteöljy:<br />
hieman öljyä<br />
1/2 tl tummia sinapinsiemeniä<br />
1/2 tl urad dal -linssejä<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVAB1UBOC-rKfHcAjv0xz1tNvaoV_tAuXwpeITE4Q9VLQFMmD5ylb_-sxEdM7qL6uZ37vgagJ3vDkH13j3bU7VMQ1f1KzYamq9r4ug8SA3AEf0OB0RQ0yxNc8RqOq-Zjj8cv3CfuHLQB8/s1600/Kurpitsaraitan+aineet.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1049" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVAB1UBOC-rKfHcAjv0xz1tNvaoV_tAuXwpeITE4Q9VLQFMmD5ylb_-sxEdM7qL6uZ37vgagJ3vDkH13j3bU7VMQ1f1KzYamq9r4ug8SA3AEf0OB0RQ0yxNc8RqOq-Zjj8cv3CfuHLQB8/s640/Kurpitsaraitan+aineet.JPG" width="524" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tykkään itse käyttää jogurttikastikkeissa juoksevaa, rasvatonta jogurttia, koska se on niin näppärää, ja sopii minusta raitaan erinomaisesti.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
1. Pilko kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja kypsennä se pannulla öljytilkassa pehmeäksi.<br />
<br />
2. Sekoita kulhossa jogurtti, kookos, chili, suola ja kurpitsapalat.<br />
<br />
3. Laita pienelle pannulle tilkka öljyä ja kuumenna se varsin kuumaksi. (Voit testata öljyn kuumuutta lisäämällä öljyyn yhden sinapinsiemenen. Jos se poksahtaa melkein heti, öljy on tarpeeksi kuumaa.) Lisää sinapinsiemenet ja kun siemenet alkavat paukkua (eli melkein heti), lisää urad dalit. (Voit peittää pannun hetkeksi kannella tai lautasella, koska siemenet lentelevät poksuessaan ympäriinsä.) Paista muutama sekunti, ja kun urad dalit ovat alkavat olla kullanruskeita, kaada seos jogurtin joukkoon. <br />
<br />
Kurpitsaraita sopii erinomaisesti lähes minkä tahansa intialaisen ruoan kumppaniksi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJKANTxE2a4xUtQ8waG5Ck5RJlxMjIz72sfOn1ozi1YNT0mIlq4SUyDgSZC7KuH-CTcAgK0A1e83OCjPFGIWn-5JlO6HmVeAJ9FWv7oFjy77vGBF-c3TY0eO_Pciedhhyphenhyphenzn0BtKvgNx9Q/s1600/P1260573.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1165" data-original-width="1280" height="582" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJKANTxE2a4xUtQ8waG5Ck5RJlxMjIz72sfOn1ozi1YNT0mIlq4SUyDgSZC7KuH-CTcAgK0A1e83OCjPFGIWn-5JlO6HmVeAJ9FWv7oFjy77vGBF-c3TY0eO_Pciedhhyphenhyphenzn0BtKvgNx9Q/s640/P1260573.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-38223185680949256482018-11-19T16:00:00.000+02:002018-11-19T16:00:20.646+02:00Paistettua kanaaTämä on yksi lempikanaruoistani, ellei jopa ihan lempparini. Tämä on myös varsin helppo valmistaa, mistä tulee aina plussaa. <br />
<br />
Itse tapaan käyttää intialaisissa kanaruoissa, joihin tulee luutonta broileria, paistileikkeitä, koska ne ovat minusta niin paljon mehukkaampia ja maukkaampia kuin fileet. Ne ovat myös huomattavasti edullisempia kuin fileet, ja siitäkin tulee tietysti plussaa. 😊 Toki fileitäkin voi halutessaan käyttää.<br />
<br />
Tämä ruoka maistuu yhtä hyvältä sekä intialaisten leipien että riisin ja jogurtin tai jonkin jogurttikastikkeen kanssa. Tortillojen täytteenäkin tätä voisi käyttää, tai voileipien! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaYwqmHQkrHbaTg2bSyuta7T3OV8Dra9ePfonBn_7hdSedlOT1YsVplt4RX3VliPK0HCOCf4t4FvSwcDgN0s3NRyTpPH7FSncVN5aKkJco7rcks2wBOx7Zu9oqVjCYSu9M1soEaNMRJSI/s1600/P1280651.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1280" height="532" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaYwqmHQkrHbaTg2bSyuta7T3OV8Dra9ePfonBn_7hdSedlOT1YsVplt4RX3VliPK0HCOCf4t4FvSwcDgN0s3NRyTpPH7FSncVN5aKkJco7rcks2wBOx7Zu9oqVjCYSu9M1soEaNMRJSI/s640/P1280651.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<u><b>PAISTETTUA KANAA (CHICKEN FRY)</b></u><br />
<br />
600 g luutonta broileria<br />
<br />
Marinadi:<br />
1 pieni sipuli hienonnettuna<br />
1 rkl sitruunamehua<br />
1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1 tl chilijauhetta<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
1/2 - 1 tl suolaa<br />
<br />
<br />
1-2 rkl öljyä<br />
muutama currylehti (voi jättää poiskin) <br />
1-3 vihreää chiliä pitkittäin halkaistuina (tai chilijauhetta maun mukaan)<br />
2 rkl mantelijauhetta <br />
1 tl korianterijauhetta<br />
1/2 tl garam masalaa <br />
mustapippuria myllystä maun mukaan<br />
sitruunamehua maun mukaan<br />
(tuoretta korianteria)<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*****</div>
<br />
1. Jos käytät paistileikkeitä, poista veitsellä enimmät rasvat. Paloittele broileri suupalan kokoisiksi paloiksi.<br />
<br />
2. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipuli. Anna sipulin hieman jäähtyä ja soseuta se. Soseen ei tarvitse olla mitenkään erityisen hienoa ja tasaista, vaan seos saa jäädä aika karkeaksi.<br />
<br />
3. Laita soseutettu sipuli, muut marinadin ainekset ja broileripalat kulhoon ja sekoita hyvin. Anna maustua huoneenlämmössä noin tunnin verran.<br />
<br />
4. Kuumenna öljy isolla paistinpannulla ja lisää currylehdet, chilit sekä broileri. Paista broileria kovalla lämmöllä, kunnes se on lähes kypsää. Lisää sen jälkeen mantelijauhe, korianterijauhe, garam masala ja paista vielä muutama minuutti.<br />
<br />
5. Tarkista maku ja lisää maun mukaan sitruunamehua ja halutessasi tuoretta korianteria.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfU-ZU7cSmZqNyLjBuwwnRvOIZdGqPuD-2Rzyd5W-gULXVTXEz2tKotILAnytXrij_zsnIK8-SaDvbinAMoId9wCTnBITzqQ5s1MOr8hH2M_J9_Zk04VUegqOq0jVlLpg0nn-s0YtFY8Y/s1600/P1280660.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1205" data-original-width="1280" height="602" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfU-ZU7cSmZqNyLjBuwwnRvOIZdGqPuD-2Rzyd5W-gULXVTXEz2tKotILAnytXrij_zsnIK8-SaDvbinAMoId9wCTnBITzqQ5s1MOr8hH2M_J9_Zk04VUegqOq0jVlLpg0nn-s0YtFY8Y/s640/P1280660.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-64791195224798360272018-11-14T12:45:00.000+02:002018-11-14T12:45:55.958+02:00Keema matar mifu-jauhiksellaKokeilin, miten uusi Mifu jauhis taipuisi perinteiseen intialaiseen keema matar -ruokaan (=jauhelihaa ja herneitä), ja täytyy sanoa, että tykkäsin tästä jauhisversiosta ehkä jopa enemmän kuin jauhelihaversiosta! Ja se on paljon sanottu jauhelihan ystävältä. 😊 Jogurtti tuo mifuun sellaista kivaa mehevyyttä, ja mausteiden kanssa mifusta tulee ihan älyttömän maukasta. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5wXebvCLqffN7yPcCzQdu1LtZmTh9F6_yAkF7sc37WOVWN9DhyMfoMECA0CE2czfE7ad33jSBKMdSCsD73rL_S9AWvezjH9OvCu7A-mRBAo5KxdF-09CKCAnkRUuCINr1K1j6wE81SDY/s1600/P1280523.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1035" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5wXebvCLqffN7yPcCzQdu1LtZmTh9F6_yAkF7sc37WOVWN9DhyMfoMECA0CE2czfE7ad33jSBKMdSCsD73rL_S9AWvezjH9OvCu7A-mRBAo5KxdF-09CKCAnkRUuCINr1K1j6wE81SDY/s640/P1280523.JPG" width="516" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Samalla ohjeella voi tehdä tietysti myös jauhelihaa tai muita kasviproteiineja. Jos kokonaisia mausteita (kanelia, kardemummaa, jeeran siemeniä) ei ole, voit lisätä lopuksi hieman garam masalaa tai korvata kokonaiset mausteet pienellä määrällä jauhettuja.<br />
<br />
<br />
<b>KEEMA MATAR MIFU JAUHIKSELLA</b><br />
<br />
1-2 rkl öljyä<br />
2-3 cm:n pätkä kanelitankoa<br />
3 kokonaista vihreää kardemummaa<br />
1 tl jeeran eli juustokuminan siemeniä<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1 pkt Mifu jauhista<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
2 tl korianterijauhetta<br />
1 tl paprikajauhetta <br />
1/2 -1 tl chilijauhetta<br />
n. 1 tl suolaa<br />
2 reilua ruokalusikallista turkkilaista jogurttia (Bulgarian jogurttikin käy)<br />
1/2 pussia pakasteherneitä sulatettuna<br />
<br />
Tarpeen mukaan: <br />
(sitruunamehua)<br />
(garam masalaa)<br />
(tuoretta korianteria)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGbPwufeqsEyId1sbWV8SFoyZEmPqVlx79xjqYNyqBvCeHZx9V7eKB0cVXbaOerZlQvY441xQsbmDkPuq6UeBy-e6_nmPyZqhDWMj7Ruk5MpvIFmZ55A8dkcD3jLYyEiyNFK37022_Y8k/s1600/P1250452.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="859" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGbPwufeqsEyId1sbWV8SFoyZEmPqVlx79xjqYNyqBvCeHZx9V7eKB0cVXbaOerZlQvY441xQsbmDkPuq6UeBy-e6_nmPyZqhDWMj7Ruk5MpvIFmZ55A8dkcD3jLYyEiyNFK37022_Y8k/s640/P1250452.JPG" width="428" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: center;">
*****</div>
<br />
1. Kuumenna öljy pannulla ja lisää kokonaiset mausteet. Kun ne alkavat tuoksua ja pullistua, pienennä levy keskilämmölle ja lisää sipuli. <br />
<br />
2. Paista sipulia, kunnes se on saanut vähän väriä. Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja jatka paistamista silloin tällöin sekoitellen 2-3 minuuttia.<br />
<br />
3. Nosta hieman lämpöä ja lisää pannulle mifu, jauhetut mausteet ja suola. Paista hetki sekoitellen ja pilkkoen mifua samalla pienemmäksi muruksi.<br />
<br />
4. Lisää jogurtti ja herneet ja jatka paistamista silloin tällöin sekoitellen, kunnes jogurtti on imeytynyt ja seos on täysin kuivaa (viitisen minuuttia).<br />
<br />
5. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan sitruunamehua ja/tai garam masalaa.<br />
<br />
Tämä ruoka sopii erityisen hyvin yhteen intialaisten leipien kanssa, mutta miksei riisinkin. <br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*******</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBW-eG38a3s1jYVmECWCWGKQN5-xPKnE07iGF-R7A-279hOg0gbdw6DRYROxdgTdEqrhqzjRU5d0jjBD5HSr7Wd2fR1OvO2WbSc4FpdHNtJIh68bUmjkroatMOwkAvHDj7VfyT9yGnduA/s1600/P1280509.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="992" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBW-eG38a3s1jYVmECWCWGKQN5-xPKnE07iGF-R7A-279hOg0gbdw6DRYROxdgTdEqrhqzjRU5d0jjBD5HSr7Wd2fR1OvO2WbSc4FpdHNtJIh68bUmjkroatMOwkAvHDj7VfyT9yGnduA/s640/P1280509.JPG" width="496" /></a></div>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-3380442848780590482018-11-09T18:58:00.001+02:002021-10-16T20:07:09.771+03:00Helpot naan-leivät kahdella tapaaMaailmassa on pilvin pimein naan-ohjeita, mutta en ole onnistunut saamaan yhdelläkään ohjeella naaneista sellaisia kuin niiden pitäisi minusta olla: pehmeitä ja vähän sellaisia sitkaita. Leivistä on tullut aina kovakuorisia, jotka ovat nekin kyllä ihan hyviä, jos ne syö erikseen leipänä. Mutta jos haluaa kaapia naanilla lautaselta ruokaa, leipä saisi olla pehmeämpi ja taipuisampi.<br />
<br />
Ei siis auttanut muu kuin kehitellä oma ohje. Tämä sama ohje sopii sekä hiivalla että leivinjauheella leipomiseen, ja leipien tekeminen on kummallakin tavalla todella helppoa. Hiivataikinan täytyy antaa tietysti kohota, mutta itse leivontatyötä on todella vähän. Nestettäkään ei tarvitse lämmittää hiivaa varten, vaan jääkaappikylmä jogurtti toimii oikein hyvin. Sama taikina sopii kaiken lisäksi sekä uunissa kypsentämiseen että (grilli)pannulla paistamiseen, ja jos käyttää leivinjauhetta ja paistaa leivät pannulla, naan-leivät tulevat pöytään todella nopeasti. <br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dZiemG944sUmV0epymDKUhBNfLUUMn1MHwkOzlH4etXXkHH5ABgiUfeYv4IbwuISYT_DWdAc0yu9NcNDnBuwgDlgFeGRrH6Zih3j2OBOtI-dV5oRk0NRcNIDlKHzPQdOMRZswGHqURM/s1600/Naan+hiivalla1.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1242" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dZiemG944sUmV0epymDKUhBNfLUUMn1MHwkOzlH4etXXkHH5ABgiUfeYv4IbwuISYT_DWdAc0yu9NcNDnBuwgDlgFeGRrH6Zih3j2OBOtI-dV5oRk0NRcNIDlKHzPQdOMRZswGHqURM/s640/Naan+hiivalla1.JPG" width="620" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hiivalla leivottu naan-leipä uunissa paistettuna. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
Itse käytän naan-leivissä rasvatonta, juoksevaa luonnonjogurttia, mutta mikä tahansa maustamaton jogurtti käy.<br />
<br />
<br />
<u><b>NAAN-LEIVÄT (6 kappaletta)</b></u> <br />
<br />
3 dl vehnäjauhoja (195 g)<br />
2 tl sokeria<br />
n. 1 tl suolaa<br />
2 tl kuivahiivaa TAI 1 tl leivinjauhetta<br />
1,5 dl maustamatonta jogurttia (160 g) <br />
<br />
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; direction: ltr; color: rgb(0, 0, 0); }P.western { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; }P.cjk { font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; }P.ctl { font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; </style> <br />
<b>HIIVATAIKINA: </b><br />
Laita kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää jogurttia vähän kerrassaan ja muovaa samalla toisella kädelläsi taikinaa yhteen. Kun olet lisännyt kaiken jogurtin, alusta taikinaa noin viisi minuuttia, kunnes taikina ei enää tartu käteen ja kunnes se tuntuu kimmoisalta. Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää varovasti hieman jauhoja; jos liian kovalta, lisää ripaus jogurttia. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna kohota vedottomassa paikassa (esim. mikrossa) kaksi tuntia.<br />
<br />
<b>LEIVINJAUHETAIKINA: </b> <br />
Valmista taikina kuten edellä, mutta alusta taikinaa vain sen verran, että saat siitä kiinteän pallon. Koska leivinjauhetaikinaa ei tarvitse kohottaa, voit leipoa leivät heti. <br />
<br />
<b>LEIPOMINEN: </b><br />
Jaa taikinaa kuuteen osaan ja leivo palat noin 20 cm pitkiksi, soikion muotoisiksi leiviksi. <br />
<br />
<b>PAISTAMINEN UUNISSA: </b><br />
Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita leivät pellille leivinpaperin päälle. Pellille mahtuu yhdellä kerralla kolme leipää, joten leivät kannattaa paistaa kahdessa osassa. Paista leipiä uunin ylätasolla 4 minuuttia, käännä sen jälkeen leivät ja paista vielä minuutin ajan. Leipien pitäisi olla nyt ruskeapilkkuisia, mutta jos leivät näyttävät mielestäsi liian vaaleilta, jatka paistamista vielä hetki.<br />
<br />
<b>PAISTAMINEN GRILLIPANNULLA: </b><br />
Kuumenna grillipannu erittäin kuumaksi ja laita leipä pannulle (ilman rasvaa). Paista leipää kaksi minuuttia, käännä leipä ja paista vielä toiselta puoleltakin kaksi minuuttia. Älä liikuttele leipää paistamisen aikana, jotta leipään tulee hauskat raidat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLGM2uID7S6n-bQ4P9hhB8F_DiIOUXLF0YXs5Snpx2rQZOlYbCBAuol0uzv7xFDSj96HsZJ12H5Ift1CX2l-hjmTFVybLmZAgMNifgL-a1ijH0zApM5Vxsjl5kTTSNtzLki2ZXANORs3c/s1600/P1260163.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1113" data-original-width="1280" height="556" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLGM2uID7S6n-bQ4P9hhB8F_DiIOUXLF0YXs5Snpx2rQZOlYbCBAuol0uzv7xFDSj96HsZJ12H5Ift1CX2l-hjmTFVybLmZAgMNifgL-a1ijH0zApM5Vxsjl5kTTSNtzLki2ZXANORs3c/s640/P1260163.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh68mvtkTcf3vN8vo6GLL3uh7-h8RttQRDHfAz_hMoYZJsFSjtr9OMjwRSp_6HJtcq_qrdAW4ZBjxLjot2EqvYCEFkZ4OZk31RE73yxqs0VNQ8POmq9X6hcJgH9Y-fAC3qHdk2Hz0MtiiY/s1600/Naan+hiivalla+pannulla2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1184" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh68mvtkTcf3vN8vo6GLL3uh7-h8RttQRDHfAz_hMoYZJsFSjtr9OMjwRSp_6HJtcq_qrdAW4ZBjxLjot2EqvYCEFkZ4OZk31RE73yxqs0VNQ8POmq9X6hcJgH9Y-fAC3qHdk2Hz0MtiiY/s640/Naan+hiivalla+pannulla2.JPG" width="592" /></a></div>
<br />
<b>TARJOILU: </b><br />
Voitele kypsät leivät voilla tai gheellä ja tarjoa (pohjois)intialaisen ruoan kaverina. Naan sopii erityisen hyvin yhteen paksujen ja kermaisten ruokien, kuten voikananpojan kanssa. (Olen muuten kehitellyt omaa voikananpoikaohjettani hieman, ja ohje löytyy <a href="https://tamarindheaven.blogspot.com/2019/02/butter-chicken-uusintana.html">täältä</a>.) <br />
<br />
Jos haluat naaniin vaihtelua, voit ripotella päälle seesaminsiemeniä tai hienonnettua korianteria, tai sitten voit valmistaa nigellansiemen-naaneja tai valkosipulinaaneja.<br />
<br />
<b>NAANIT NIGELLAN (MUSTAKUMINAN) SIEMENILLÄ: </b><br />
<br />
Ripottele leivän päälle kaulimisen jälkeen mustakuminan siemeniä ja kauli vielä siementen päältä pari kertaa, jotta siemenet tarttuvat leipään paremmin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgImVMH-1zM88Wh0_e0mX9E4lAumgLXNFSch7cBTLIzPgTd8QwBo3YgFau-dJtQ6wcmJ0xURaoW3NlSrydMwCVd7IPLVUZLSqRuj2C_ZZMFlKiW_UxQa0av7WNoobJCMUUhnj7xUbEiDvY/s1600/P1270425.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgImVMH-1zM88Wh0_e0mX9E4lAumgLXNFSch7cBTLIzPgTd8QwBo3YgFau-dJtQ6wcmJ0xURaoW3NlSrydMwCVd7IPLVUZLSqRuj2C_ZZMFlKiW_UxQa0av7WNoobJCMUUhnj7xUbEiDvY/s640/P1270425.JPG" width="532" /></a></div>
<br />
<b>VALKOSIPULINAANIT: </b><br />
<br />
Sulata pannulla voita ja paista siinä hienonnettua valkosipulia noin minuutin ajan tai kunnes valkosipuli ei enää tuoksu raa'alle. Voitele kypsät leivät tällä voin ja valkosipulin seoksella. <br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWNbNoUIRf63NcqiemfQl3_zXxttjQ13VxWbxEHxXHnmbCMwNGfF9RsMDXKF11t4NDJ4zhV20ESUVaSDSCYR4inxZZH93nyhCaLIPmS42nw-jrpbr6oLRvDAgGJ_mss-jdPxF2YCivdfM/s1600/P1280426.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1280" height="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWNbNoUIRf63NcqiemfQl3_zXxttjQ13VxWbxEHxXHnmbCMwNGfF9RsMDXKF11t4NDJ4zhV20ESUVaSDSCYR4inxZZH93nyhCaLIPmS42nw-jrpbr6oLRvDAgGJ_mss-jdPxF2YCivdfM/s640/P1280426.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Leivinjauheella leivottu valkosipulinaan.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-31966985957616349962018-11-06T12:41:00.001+02:002018-11-06T12:41:16.912+02:00TervehdysOlen miettinyt jo pidemmän aikaa, että olisi mukava palata postailemaan intialaisia ruokaohjeita. Aloittamiskynnys on kuitenkin ollut korkealla, sillä ruokablogit ovat nykyään niin tyylikkäitä, että omat tuotokseni vaikuttavat niiden rinnalla vaatimattomilta räpellyksiltä. Mutta toisaalta: jos kerran haluan pitää ruokablogia, niin kai minä saan niin tehdä - vaikka sitten vähän vaatimattomamminkin.<br />
<br />
Tarkoitus oli aloittaa aivan uusi blogi, mutta uuden blogin aloittaminen tuntui valtavan työläältä projektilta. En edistynyt asiassa edes sen vertaa, että olisin löytänyt mieleiseni blogipohjan. Sitten sain vinkin (kiitos!), että voisin jatkaa tätä vanhaa blogia. Ensin ajattelin, että ei missään nimessä. Vanhat postaukset jotenkin nolottavat, ja kuvatkin ovat ihan karmeita. Hetken aikaa mietittyäni ajatus alkoi kuitenkin kiehtoa. Jos jatkaisin tätä vanhaa blogia, säästyisin uuden blogin aloittamisen vaivalta ja voisin alkaa vain heti kirjoitella. Nielin siis ylpeyteni ja palasin nöyränä tänne, mistä kaikki sai joskus alkunsa. <br />
<br />
Tässä sitä nyt sitten ollaan: blogissa, jonka en uskonut enää koskaan saavan jatkoa. Tuntuu toisaalta hyvin omituiselta ja toisaalta kotoisalta olla täällä. Tulee paljon kaikenlaisia muistoja mieleen. Enpä olisi uskonut, että tätä päivää koskaan tulee.<br />
<br />
Blogi jatkuu varmaan aika samantyyppisenä kuin ennenkin, mutta muutoksiakin on luvassa. Suomalaisten kauppojen tarjonta on laajentunut viime vuosina ihan uskomattoman paljon, kun tarjolla on mifuja ja muita vastaavia, ja se tulee näkymään varmasti blogissanikin. Ajattelutapani on viime vuosina myös hieman muuttunut: kun ennen hain automaattisesti kaikkien intialaisten ruokien ainekset aasialaisista kaupoista, nykyään yritän miettiä, miten suomalaisten kauppojen antimia voisi käyttää intialaisissa ruoissa. Olen tehnyt monenlaisia havaintoja, ja niistä olisi tarkoitus kirjoitella tulevaisuudessa lisää.<br />
<br />
Autenttisuudesta ei ole kuitenkaan tarkoitus tinkiä, ainakaan kovin usein. Joitakin aineksia - esimerkiksi tuoreita currylehtiä - ei edelleenkään saa suomalaisista kaupoista, mutta sellaiset ainekset voi jättää usein pois maun siitä suuremmin kärsimättä. Toisaalta koin taannoin melkoisen yllätyksen Stockmannilla käydessäni, sillä hyllyssä oli todella hyvä valikoima intialaisia mausteita: oli tummia sinapinsiemeniä, sarviapilan siemeniä, valkoisia unikonsiemeniä, kuivattuja currylehtiä, jeeran siemeniä, vihreitä kardemummia - lähes kaikkea! <br />
<br />
Tarkoitus olisi myös laajentaa repertuaariani, sillä ohjeeni olivat aiemmin aika Etelä-Intia -painotteisia. Tykkään kokkailla nykyään paljon muutakin, joten blogi tulee (toivottavasti!) vähän monipuolistumaan. Tarkoitus olisi yrittää olla muutenkin lukijaystävällisempi - jos siis tänne edes kukaan eksyy. Jos tulee mieleen parannus- tai kehitysehdotuksia tai mitä vain toiveita, otan ne kiitollisena ja ilolla vastaan!Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-87347537211850709992013-04-18T11:13:00.000+03:002013-04-18T11:13:04.590+03:00Kerran ruokabloggari, aina ruokabloggari?Niin siinä sitten kävi, että vuoden päivät asiaa mietittyäni päätin aloittaa uuden ruokablogin, joka löytyy <a href="http://moderniaintialaista.blogspot.com/">täältä</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Tervetuloa!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWNuLLYDddFICDx6aT9-Bxzf0jibGp5CT90638EXqClDMo3EQhlhstSvE5m98uCNwTQ31fkPzmPqK7beyu9JFvBCrAkBVkBZEw9WOBjQLcVCdfraMvDHeVuwDvch5XwYKj1EOmx312MMY/s1600/P1100686.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWNuLLYDddFICDx6aT9-Bxzf0jibGp5CT90638EXqClDMo3EQhlhstSvE5m98uCNwTQ31fkPzmPqK7beyu9JFvBCrAkBVkBZEw9WOBjQLcVCdfraMvDHeVuwDvch5XwYKj1EOmx312MMY/s400/P1100686.JPG" width="400" /></a></div>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-47734589393806616132012-03-27T10:14:00.002+03:002012-03-27T10:15:59.876+03:00Aikansa kutakinMenen sen pitemmittä puheitta suoraan asiaan. Tämä blogi on keikkunut kuoleman kielissä jo niin pitkään, että olen päättänyt lopettaa blogin pitämisen kokonaan. Kokonaan en blogia kuitenkaan poista, vaan jätän sen tänne nettiavaruuteen pyörimään, ainakin vielä joksikin aikaa. Kiitän kaikkia ihania lukijoita, jotka ovat tänne joskus tiensä löytäneet ja minua kommenteillaan ilahduttaneet. <3<br /><br />Toivottelen kaikille ihanaa ja valoisaa tulevaisuutta, ruoan parissa ja muutenkin. :-)Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-86235597048295929392012-03-13T10:04:00.005+02:002012-03-13T10:08:34.972+02:00Paprikachutney<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjthlp2Vy8qTgqjFPRFFWiro_HYI4OsaxPlnCq8jOjjymSv3kHVKyXEVc40s95MypmbAJVVwJ_Lcs8c_S5N3OVFyr2tclRTpcf0b86aKiiJhnWadqV2CaZ3oK-bvd-ClwmNcVQWgQ3YQyb6/s1600/P1100654.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjthlp2Vy8qTgqjFPRFFWiro_HYI4OsaxPlnCq8jOjjymSv3kHVKyXEVc40s95MypmbAJVVwJ_Lcs8c_S5N3OVFyr2tclRTpcf0b86aKiiJhnWadqV2CaZ3oK-bvd-ClwmNcVQWgQ3YQyb6/s400/P1100654.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5719043469275378978" border="0" /></a>Olen taas viime aikoina ollut kovin kyllästynyt tämän blogin ulkonäköön ja varsinkin noihin tunnisteisiin, joiden takaa on varmaan tosi hankala löytää mitään. En kuitenkaan uskalla tehdä mitään muutoksia ulkoasuun, koska olen joskus muutellut html-koodia manuaalisesti, ja pelkään, että jos vaihdan blogimallia, tapahtuu joku katastrofi. On siis kai vain pakko katsella aina ja iankaikkisesti tätä samaa blogimallia, voi kettu sentään.<br /><br />Piti kuitenkin muistuttaa siitä, että kaikki tämän blogin intialaiset reseptit löytyvät myös <a href="http://tamarinditaivas.blogspot.com/">tältä sivulta</a>, jossa on pieni kuva ja lyhyt kuvaus kustakin ruoasta. Tuo sivu on toivottavasti edes vähän käyttäjäystävällisempi kuin tämä sekavan oloinen blogi.<br /><br />Muistelen törmänneeni joskus jossain paprikachutneyhin, joka oli tehty paahdetuista punaisista paprikoista. Koska tykkään paahdetuista paprikoista kovasti, olen haaveillut kyseisestä chuneystä siitä asti.<br /><br />Eilen vihdoinkin toteutin haaveeni ja tein paprikoista chutneytä hieman samaan tapaan kuin tekisin eteläintialaisen kypsennetyn chutneyn muutenkin. En siis lopulta jaksanutkaan alkaa paahtaa paprikoita, kun se olisi pitänyt tehdä kaasuliekin päällä, vaan kypsensin paprikat pannulla. Mieluusti olisin laittanut chutneyhin myös punaisia kokonaisia kuivattuja chilejä, mutta niitäpä ei meillä ollut, joten oli tyytyminen chilijauheeseen.<br /><br />Ajatus oli hieno, mutta lopputulos jäi aika laimeaksi. Chutneystä tuli toki kivan väristä, mutta siihen se vähän niin kuin jäikin. Chutneystä tuli minusta aivan liian löysää (ei kai olisi pitänyt laittaa vettä ollenkaan), ja makukaan ei oikein miellyttänyt, sillä paprika maistui ihan liaan voimakkaasti ja teki chutneystä minun makuuni aivan liian makean. Olisi kai pitänyt sittenkin jaksaa paahtaa paprikat kaasuliedellä. Höh.<br /><br />Laitan ohjeen nyt kuitenkin tähän, koska olihan tässä joku ajatus kuitenkin takana. :-)<br /><span style="font-size:130%;"><br style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;">PAPRIKACHUTNEY</span></span><br /><span style="font-size:78%;"><span style="font-style: italic;">aika pieni kipollinen</span></span><br /><br />n. 1 rkl öljyä<br />pari valkosipulinkynttä hienonnettuna<br />pieni pala inkivääriä hienonnettuna<br />2 punaista paprikaa paloiteltuna<br />suolaa maun mukaan<br />½ tl chilijauhetta (tai maun mukaan)<br />sormenpään kokoinen pala tamarindia (tai tamarinditahnaa, ehkä n. 1 rkl)<br /><br />Mausteseos:<br />hieman öljyä<br />1 tl urad dal -linssejä<br />1 tl tummia sinapinsiemeniä<br />pari oksaa currylehtiä<br /><br />1. Laita tamarindi likoamaan noin vartiksi puoleen desiin kuumaa vettä. Painele tamarindia välillä lusikalla, jotta se liukenisi hyvin veteen. Siivilöi lopuksi roippeet pois ja laita siivilöity mehu sivuun odottamaan.<br /><br />2. Kuumenna pannu ja lisää siihen valkosipuli ja inkivääri. Paista hetki ja lisää paprikapalat, suola ja chilijauhe. Kypsennä paprikoita välillä sekoitellen, kunnes paprikat ovat melko pehmeitä (5-10 minuuttia). Jäähdytä seos.<br /><br />3. Laita jäähtynyt paprikaseos ja siivilöity tamarindimehu blenderiin ja aja tasaiseksi tahnaksi. Vettä tuskin tarvitsee lisätä, mutta lisää sitä tarvittaessa. Siirrä seos kulhoon.<br /><br />4. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää urad dal - linssit. Kun ne ovat saaneet hieman väriä, lisää sinapinsiemenet ja currylehdet. Kun sinapinsiemenet alkavat paukkua, ota pannu pois liedeltä ja kaada sisältö paprika-tamarindiseokseen joukkoon.<br /><br />Syö vaikkapa eteläintialaisten dosien, idlien tai vadajen kanssa. Tuli mieleen semmoinenkin, että tämä saattaisi sopia tosi hyvin esim. lohkoperunoiden dippailukastikkeeksi - vai dippaillaanko lohkoperunoita koskaan?<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPlHt04hecGJvqICU4ZhLGy6JmgZmUMeIP-NF_gjbuMw7nV09ZL0Sco7k4TM9DDU2WXIrCOoPsU4D0DjZYmlX3s2GmzdtP43kaa36LNGHEooE9ek7BTUYrDTd0Cn-_2jVLGNLD0os_yIvD/s1600/P1100629.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPlHt04hecGJvqICU4ZhLGy6JmgZmUMeIP-NF_gjbuMw7nV09ZL0Sco7k4TM9DDU2WXIrCOoPsU4D0DjZYmlX3s2GmzdtP43kaa36LNGHEooE9ek7BTUYrDTd0Cn-_2jVLGNLD0os_yIvD/s400/P1100629.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5719042659256677042" border="0" /></a>Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-69596382672788693942012-02-24T05:37:00.002+02:002012-02-24T05:39:22.918+02:00Jauhelihaa ja herneitä (Keema matar)Ukkeli ei hirveästi jauhelihasta perusta, mutta omaksi ilokseni (ja ukkelin kiusaksi!) jauheliharuokiakin pitää joskus tehdä. Keema matar on yksi lemppareistani; helppo ja nopea tehdä ja tietenkin myös hyvää. :-)<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl_fk9gcZMy7lovltszRTOxgowc4g1q59OczBaX9tSjbBLgrmNkqmLm7leR-6QrqGNXDgLm5sY6xcIveR7r3LzannzilQEf3i-ihPSSrRQNx58IrLZecPYIm3mnF8nlr3y_BKWF5ylvdEG/s1600/P1100380.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 326px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl_fk9gcZMy7lovltszRTOxgowc4g1q59OczBaX9tSjbBLgrmNkqmLm7leR-6QrqGNXDgLm5sY6xcIveR7r3LzannzilQEf3i-ihPSSrRQNx58IrLZecPYIm3mnF8nlr3y_BKWF5ylvdEG/s400/P1100380.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5712325648865467474" border="0" /></a><span style="font-style: italic;">Keemaa ja </span><a style="font-style: italic;" href="http://tamarindheaven.blogspot.com/2009/07/jokapaivainen-leipamme.html">phulkaa </a><span style="font-style: italic;">(roti-leipää).</span><br /></div><br />Itse käytän jauhelihana lampaan jauhelihaa, mutta sen sijasta käy varmasti mikä muu jauheliha tahansa. Soijasta syntyisi varmaankin kasvisversio?<br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">KEEMA MATAR</span></span><br /><span style="font-size:78%;"><span style="font-style: italic;">4-6 hengelle</span></span><br /><ul><li>1rkl <span style="font-weight: bold;">öljyä</span></li><li>2 vihreää kokonaista <span style="font-weight: bold;">kardemummaa</span></li><li>pala <span style="font-weight: bold;">kanelitankoa</span></li><li>kaksi keskikokoista <span style="font-weight: bold;">sipulia </span>hienonnettuna</li><li>parin sentin pala <span style="font-weight: bold;">inkivääriä </span>ja n. 3 <span style="font-weight: bold;">valkosipulinkynttä </span>tahnaksi jauhettuna (onnistuu esim. morttelissa)</li><li>1 - 1 ½ tl <span style="font-weight: bold;">suolaa</span></li><li>1 ½ tl <span style="font-weight: bold;">korianterijauhetta</span></li><li>1 tl jauhettua <span style="font-weight: bold;">juustokuminaa </span>eli jeeraa</li><li>½ tl <span style="font-weight: bold;">chilijauhetta </span>(tämä on aika vähän, kun ukkeli ei tykkää niin tulisesta, mutta enemmänkin saa tietenkin laittaa)</li><li>½ tl <span style="font-weight: bold;">kurkumaa</span></li><li>n. 500 g <span style="font-weight: bold;">jauhelihaa</span></li><li>2 <span style="font-weight: bold;">tomaattia </span>pieniksi paloiteltuna</li><li>2 rkl paksuhkoa <span style="font-weight: bold;">jogurttia </span>kevyesti vatkattuna</li><li>2 dl <span style="font-weight: bold;">herneitä </span>(pakasteherneet sellaisenaan; tuoreet herneet esikeitettyinä)</li><li>(tuoretta <span style="font-weight: bold;">korianteria</span>)</li></ul>1. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää siihen kardemummat ja kanelitanko. Kun ne alkavat tuoksua, lisää sipuli. Anna sipulien ruskistua melko mukavasti ja lisää valkosipuli-inkivääritahna. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan.<br /><br />2. Lisää suola, korianterijauhe, juustokumina, chilijauhe ja kurkuma ja pyöräytä mausteet sipulien kanssa hyvin sekaisin. Lisää jauheliha ja anna lihan ruskistua kovahkolla lämmöllä. Riko lihaa samalla lastalla pienemmiksi nokareiksi.<br /><br />3. Lisää tomaatit ja paistele edelleen melko kovalla lämmöllä, kunnes tomaatit alkavat hajota (noin viisi minuuttia). Pienennä lämpöä, lisää jogurtti ja hauduttele kannen alla noin 10-15 minuuttia. Sekoita muutaman kerran.<br /><br />4. Sekoita joukkoon herneet ja paistele ilman kantta vielä viitisen minuuttia. Nesteen tulisi haihtua pannulta lähes kokonaan. Tarkista maku ja koristele halutessasi tuoreella korianterilla.<br /><br />Parhaimmin keema matarin kumppaniksi sopivat intialaiset leivät, mutta kyllä riisikin käy.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh07t110wtbSmZHUhYbJGRduG84hIHQ5k_7HDF2oSqVP78bAyI1Qch2Pg6e6nYKrTrdtYry8U4_5pMRH-2hXn7mBLUmDM7BNWD0D18G23gcD5ZcxX4bO9WiOLu5rY4qA1HKDHmaPBTVarYt/s1600/P1100410.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 291px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh07t110wtbSmZHUhYbJGRduG84hIHQ5k_7HDF2oSqVP78bAyI1Qch2Pg6e6nYKrTrdtYry8U4_5pMRH-2hXn7mBLUmDM7BNWD0D18G23gcD5ZcxX4bO9WiOLu5rY4qA1HKDHmaPBTVarYt/s400/P1100410.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5712356376234732386" border="0" /></a><span style="font-style: italic;">Lautasmalli.</span><br /></div>Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-53982128191048834312012-02-21T15:10:00.001+02:002012-02-21T15:12:50.836+02:00Porkkanahalva<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoXLogHmvVgMDYl7TE38-zriKQE-GX0lduht9nLEh9Z3HFOmWO0-__LuiNlcZufj3WLjDufC9EsN6E0rKo7SYrgn7p8tHiO_6hmLOFhUUbWSLSACECnBkQ04ArS_0VmhS5Y2yt1ywMzgZt/s1600/P1100351.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoXLogHmvVgMDYl7TE38-zriKQE-GX0lduht9nLEh9Z3HFOmWO0-__LuiNlcZufj3WLjDufC9EsN6E0rKo7SYrgn7p8tHiO_6hmLOFhUUbWSLSACECnBkQ04ArS_0VmhS5Y2yt1ywMzgZt/s400/P1100351.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5711571802290558354" border="0" /></a>En ole koskaan tykännyt porkkanahalvasta, mikä on kai johtunut siitä, että minua on tökkinyt ajatus, että porkkanasta tehdään jotain makeaa. Makeissa jutuissa kuuluu olla suklaata, hedelmiä, marjoja, kermaa ja sen sellaista, mutta ei porkkanaa - eikä varsinkaan punajuurta!<br /><br />Anoppilassa kuitenkin oli aina porkkanahalvaa, koska ukko tykkää siitä ihan hulluna. Makeantuskissani minäkin aloin maistella porkkanahalvaa, ja pikkuhiljaa totesin, että onhan tämäkin parempi kuin ei mitään. Nyt meilläkin on omassa huushollissa sitten melkein aina porkkanahalvaa kaapissa - ellei makeannälkäinen hiirulainen ole käynyt viemässä viimeisiä nokareita. :-)<br /><br />Intiassa halvassa käytetään usein pitkiä ohuita porkkanoita, jotka kulkevat täällä nimellä Delhi carrot. Minun täytyy tunnustaa, että en kyllä makueroa juurikaan huomaa, oli halva tehty noista pitkistä porkkanoista tai tavallisista oranssinvärisistä. Molempi parempi. :-)<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgop1ktDLDx7abUucUdTjcU7Z2NSamQZHWf4B4bJJ1atUp55uXEhtvSnF6hcYQ52miCvn26Tl-kx3Jdiqww1eqHtp30s6YLhXeQO67usVzlFgxQMkHvahV_mfySbQWi3QCZsffp-O2DazLa/s1600/P1090291.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgop1ktDLDx7abUucUdTjcU7Z2NSamQZHWf4B4bJJ1atUp55uXEhtvSnF6hcYQ52miCvn26Tl-kx3Jdiqww1eqHtp30s6YLhXeQO67usVzlFgxQMkHvahV_mfySbQWi3QCZsffp-O2DazLa/s400/P1090291.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5711565657345080594" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">PORKKANAHALVA</span></span><br /><span style="font-size:78%;"><span style="font-style: italic;">6-8 syöjälle</span></span><br /><br />800 g porkkanoita<br />5 dl maitoa (tai maidon ja veden sekoitusta, jos ei halua tehdä halvaa ihan pelkästään maidosta)<br />1 - 1 1/4 dl sokeria (suomalaiseen makuun varmaan desikin riittää)<br />1 tl gheetä, voita tai öljyä<br />pieni kourallinen cashewpähkinöitä pitkittäin halkaistuna<br />pieni kourallinen (sulttaani)rusinoita<br />kardemummaa maun mukaan<br /><br />1. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi (tai hienommaksi, jos haluat halvasta tasaisempaa ja mössömäisempää).<br /><br />2. Laita porkkanat ja neste kattilaan ja kiehauta. Anna muhia keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut (n. 20-25 minuuttia). Sekoita aina välillä.<br /><br />3. Lisää joukkoon sokeri ja hauduttele taas, kunnes neste on hävinnyt. Siirrä seos pois liedeltä.<br /><br />4. Kuumenna pannu ja lisää ghee. Lisää pannulle ensin cashewpähkinät ja hetken päästä rusinat. Kun pähkinät ja rusinat ovat hieman ruskistuneet, lisää kardemumma ja ota pannu pois liedeltä. Sekoita pannun sisältö porkkanaseokseen.<br /><br />Nauti kylmänä tai lämpimänä; itse tykkään hieman lämpimästä halvasta.<br /><br />Tästä tulee aika iso annos, mutta jos halvasta tykkää, sitä kannattaa tehdä isompi annos kerralla, koska se säilyy jääkaapissa aika pitkään. Anoppi väitti jopa, että porkkanahalva säilyisi jääkaapissa kaksi kuukautta, mitä kyllä epäilen. Sitä paitsi kyllä halvan täytyy olla aika pahaa, jos se sama halva pyöriskelee jääkaapissa aina vaan, kahden kuukauden ajan. :-)<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp8AFg_y1aJd4qcaoXeYUEGOJ6xs03AxOThq59MvlXnphGMVAaJSiFPHur4e_4c6oCAeeEnZ-R6SsistHiwaJ0ZCUtxMaMzuOqJuRUwbe31y1h8griHP8acLedU46L9nu1IcpQZnMI-ayX/s1600/P1100317.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp8AFg_y1aJd4qcaoXeYUEGOJ6xs03AxOThq59MvlXnphGMVAaJSiFPHur4e_4c6oCAeeEnZ-R6SsistHiwaJ0ZCUtxMaMzuOqJuRUwbe31y1h8griHP8acLedU46L9nu1IcpQZnMI-ayX/s400/P1100317.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5711571273303194802" border="0" /></a>Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-33767918912648493982012-02-17T12:32:00.002+02:002012-02-17T12:37:16.298+02:00Masala French toast<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlklV6GsfnIShOZSHehkxsc7b4kvBg88_dys0G42ZkaMolxMDO2fFoSSz9c5_mymIgVngEQymNALt_6FCtb5r5z9sZQl6RGifgPLOSDeLGNimTNa0TzIG-k0Mg1MRZbgTc2I7OjjZ4w34O/s1600/P1100219.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 162px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlklV6GsfnIShOZSHehkxsc7b4kvBg88_dys0G42ZkaMolxMDO2fFoSSz9c5_mymIgVngEQymNALt_6FCtb5r5z9sZQl6RGifgPLOSDeLGNimTNa0TzIG-k0Mg1MRZbgTc2I7OjjZ4w34O/s200/P1100219.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5710031264921108674" border="0" /></a>Olin aivan täpinöissäni, kun huomasin Intiaan palatessani, että täällä oli alkanut ilmestyä BBC GoodFood-lehden Intia-painos. Intian ruokalehtien valikoima ei ole minusta ollut mikään erityisen kattava, tai jos valikoima muualla Intiassa onkin parempi, Hyderabadissa lehtiä saa metsästää aina kissojen ja koirien kanssa. GoodFood India paikkaa siis aika ison aukon.<br /><br />70 prosenttia GF:n sisällöstä on tuotettu Intiassa, ja lehteä on muutenkin mukautettu paikalliseen makuun sopivaksi. Se ilahduttaa siksikin, että intialaisille markkinoille suunnatuissa resepteissä on otettu huomioon myös tuotteiden saatavuus täällä. Erikoisempia kansainvälisiä tuotteita kun voi joskus olla vaikea, ellei mahdoton, löytää näiltä kulmilta. Jos ulkomaisia tuotteita saakin, ne luultavasti maksavat maltaita tai ovat laadultaan epäilyttäviä. Esimerkiksi ulkomaiset juustot, kuten parmesaani, mascarpone, feta ja tuorejuusto ovat hirveän kalliita, niitä saa vain muutamasta kaupasta, eikä niistä tiedä, kuinka kauan ne ovat hyllyssä lojuneet. Lihatuotteet (tavanomaista kanaa, lammasta ja naudanlihaa lukuun ottamatta) ovat usein pakastettuja, ja niiden laadussa on toivomisen varaa. Makkaroita, leikkeleitä ja muita lihatiskin erikoistuotteita ei todellakaan tee mieli ostaa, jos pakettia avatessa keittiöön leviää paskan haju. Monet tuoreyrtit, marjat, maitotuotteet ja monet länsimaisissa ruoissa niin tavalliset ja jokapäiväiset ainekset jäävät täällä haaveiksi vain.<br /><br />Mutta kuinkas minä nyt rupesin valittamaan, kun tarkoitus oli iloita uudesta GoodFood-lehdestä? :-) Lehden intialaisessa versiossa on otettu huomioon myös maan suuri kasvissyöjäkunta, joten kasvisruokareseptejä on paljon, ja lihatuotteille on yleensä ehdotettu korvaavat kasvisvaihtoehdot. Myös jainalaisille sopivat reseptit on merkitty erikseen. <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Jain_vegetarianism">Jainalaisethan</a> noudattavat väkivallattomuuden periaatetta, mikä näkyy ruokavaliossakin monella tapaa; he eivät syö esimerkiksi juureksia tai hunajaa lainkaan. Ruokaohjeiden lisäksi Intian GoodFood sisältää tietoa muun muassa ruoka-aineista, Intian ravintoloista, kaupungeista ja viineistä.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfzmJUJQnHbOQyA8KjtzTpmpZ95Kyk1Md7tzzoR6cejut3T-hoq2DaL2ticBhMFtDuR8eAQ79nmJBphuQqR2KJSP5CZPmCsZTGqBQ4y52K6B0fzPz8Mh7o3Ax6LFEDtfERF5uH9aOubwPq/s1600/P1100205.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfzmJUJQnHbOQyA8KjtzTpmpZ95Kyk1Md7tzzoR6cejut3T-hoq2DaL2ticBhMFtDuR8eAQ79nmJBphuQqR2KJSP5CZPmCsZTGqBQ4y52K6B0fzPz8Mh7o3Ax6LFEDtfERF5uH9aOubwPq/s400/P1100205.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5710027873897882562" border="0" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL_SQOzZQwdDn2PkcP_P2LCNkt58sFbH7Bv5uRf_TsbukBdgyxxNL9CxqtUwhmVLs-XXonI_9Z4kmqOeiorWJXMWZE1xxJad-DzwdE2Zvr-e1mNG-mzMOMdfhZxmZ397pqZcG81U4CyK_J/s1600/P1100208.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL_SQOzZQwdDn2PkcP_P2LCNkt58sFbH7Bv5uRf_TsbukBdgyxxNL9CxqtUwhmVLs-XXonI_9Z4kmqOeiorWJXMWZE1xxJad-DzwdE2Zvr-e1mNG-mzMOMdfhZxmZ397pqZcG81U4CyK_J/s400/P1100208.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5710028082501524466" border="0" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFhkg1EPOZjzXSgDpRpbvDlGM9ASnAM15hNamZQyLReEpqw3h4iCFcuNrssoaOJTbs9VpbUO3SvRblV3HwL6muN4lNrruthzdkKd4NI215lqC2DO6hzcASypRTqcC4GS7q6oQzkvUs5zV1/s1600/P1100214.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFhkg1EPOZjzXSgDpRpbvDlGM9ASnAM15hNamZQyLReEpqw3h4iCFcuNrssoaOJTbs9VpbUO3SvRblV3HwL6muN4lNrruthzdkKd4NI215lqC2DO6hzcASypRTqcC4GS7q6oQzkvUs5zV1/s400/P1100214.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5710028165956677250" border="0" /></a>Ihan ensimmäiseksi kokeilin lehdestä Masala Frech toastia, jonka ohjetta olin katsellut jo pidempään. Nyt toasteille tuli äkillinen tilaus, sillä juusto oli päässyt yllättäen loppumaan (ei! mulle ei voi käydä näin!).<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYgxPChsnIWmQhy0wDeIYo8DytIraYhYcUeSbQJ9h-N3tDbf8IXIgL9K88Y1yKA6egjB1qJ7Vhr8RzSL2b85XK_XgMHN7Zj21g9jxdTlVX4r_QKnyFnBxrSblVbFoJtWF2RyWcYhsiiMBQ/s1600/P1100234.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYgxPChsnIWmQhy0wDeIYo8DytIraYhYcUeSbQJ9h-N3tDbf8IXIgL9K88Y1yKA6egjB1qJ7Vhr8RzSL2b85XK_XgMHN7Zj21g9jxdTlVX4r_QKnyFnBxrSblVbFoJtWF2RyWcYhsiiMBQ/s400/P1100234.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5710022765339166962" border="0" /></a>Olihan näissä vähän enemmän väkertämistä kuin juustovoileivissä, mutta voi hemmetti, että nämä olivatkin sitten hyviä! Olisin voinut syödä näitä loputtomiin, mutta onneksi munat loppuivat. :-)<br /><br />Ihmettelin vähän, kun munien joukkoon ei tullut mitään nestettä, joten lisäsin omin lupineni noin desin verran maitoa. Maito kuitenkin teki seoksesta sen verran nestemäisen, että tomaatit ja muut palaset eivät tarttuneet leipäpalasiin ollenkaan, vaan jäivät kulhon pohjalle. Palasia piti sitten kädellä nostella leipien päälle. Ilman maitoa palaset ehkä takertuisivat munaan paremmin, ettei tarvitsisi kalastella sattumia kulhon pohjalta...?<br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">MASALA FRENCH TOAST</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">Ohje BBC GoodFood India -lehden tammikuun 2012 numerosta</span></span><br /><br />4 (paahto)leipäviipaletta<br />4 munaa<br />1 sipuli hienonnettuna<br />2 tl tomaattia hienonnettuna<br />1 tl vihreää chiliä hienonnettuna<br />1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna<br />1 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna<br />voita tai öljyä paistamiseen<br />suolaa ja pippuria<br /><br />1. Riko munat kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita ilmavaksi seokseksi.<br /><br />2. Lisää kaikki muut ainekset (leipää ja rasvaa lukuun ottamatta) munien joukkoon ja sekoita.<br /><br />3. Kuumenna voi tai öljy pannulla. Leikkaa leivät kahdeksi kolmion muotoiseksi palaksi ja dippaa ne molemmin puolin munaseokseen parin sekunnin ajan. Paista leivät pannulla molemmin puolin mukavan ruskeiksi. Tarjoa heti.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY1RZ2lhgArol5LIdiacL3BBQgAQsAaMnCDTBAWqpLZmflXB20mUYg6eMR_FgkLl9LlmwQpZJJGvnU8_OJnBtc8twU-q1EP0KgPy9G5Yt_n5t2j24Xz3243g3K1TrR5MVPVelDvUbNgKja/s1600/P1100224.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 232px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY1RZ2lhgArol5LIdiacL3BBQgAQsAaMnCDTBAWqpLZmflXB20mUYg6eMR_FgkLl9LlmwQpZJJGvnU8_OJnBtc8twU-q1EP0KgPy9G5Yt_n5t2j24Xz3243g3K1TrR5MVPVelDvUbNgKja/s400/P1100224.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5710047821333673314" border="0" /></a>Pieni varoituksen sana: nyt kun olen päässyt sinuiksi keittiön kanssa ja huomannut keittiön valonkin olevan aika kiva valokuvaamiseen, saatan alkaa päivittää blogia paljon useammin. :-)Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-11787765499059646312012-02-13T06:56:00.005+02:002012-02-13T07:01:22.036+02:00Täytetyt munakoisotKun miniä lähtee vihdoinkin anoppilasta yli kuukauden oleskelun (lue: maleskelun) jälkeen ja muuttaa uuteen kotiin ja typötyhjään keittiöön, ensiapuvarusteet seuraavat mukana. Ruokakauppaan pitää tietysti aika pian lähteä, mutta eteläintialaisen keittiön perustarvikkeita sieltä ei tarvitse ensimmäiseksi lähteä etsimään. Anoppi on nimittäin laittanut muuttajien matkaan jättimäisen ensiapupakkauksen, jolla selvitään ensimmäiset päivät (= viikot). Muuttopäivämme aamuna anopin keittiössä kävikin kova kuhina ja koko huusholliin levisivät ihanat aromit, kun keittiössä paahdettiin ja jauhettiin mausteita. Mukaan pakattiin tietysti myös kattava valikoima maalaistorilta ostettuja vihanneksia sekä astioita, muun muassa dosa-pannu sekä vanha kadai-pannu, joka on - iästään huolimatta tai juuri sen takia - se kaikkein paras.<br /><br />Kun muuttolaatikot oli purettu ja pienistä käynnistysvaikeuksista selvitty, pääsin vihdoinkin laittamaan ruokaa omaan keittiöön. Melkein heti ensimmäiseksi piti tehdä vastikään opittua gutti vankaya kooraa, eli täytettyjä pieniä munakoisoja anopin tyyliin. Rakastuin heti ensimaistamalla ruoan makuun ja paksuun kastikkeeseen, joka sopii sekä intialaisten leipien että riisin kanssa.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj726lvjiTo0M_N9zLGNHyPsPTn-YdXXP0IIF9FUBgBABp4WV6Jr0CtFC8Pg2Exzhiq4tiZDaiBL23T1YeGtmetec0L0kosg11iVe4LOnoJVVo68tClS3hfyK5q6NJBSwUdJaeedhUSyXYn/s1600/P1090885.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj726lvjiTo0M_N9zLGNHyPsPTn-YdXXP0IIF9FUBgBABp4WV6Jr0CtFC8Pg2Exzhiq4tiZDaiBL23T1YeGtmetec0L0kosg11iVe4LOnoJVVo68tClS3hfyK5q6NJBSwUdJaeedhUSyXYn/s400/P1090885.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5708475261810081698" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">GUTTI VANKAYA KOORA</span></span><br />eli täytetyt munakoisot<br /><span style="font-size:78%;"><span style="font-style: italic;">ainakin neljälle syöjälle</span></span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">AINEKSET</span><br /><br />noin 8 pyöreää pientä violettia munakoisoa (muunkin värisillä voi kokeilla)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Täyte:</span><br />1 pienehkö sipuli paloiteltuna (Suomessa ehkä mieluummin salottisipuleita pari kappaletta)<br />3 rkl maapähkinöitä (kuorittuja, suolattomia)<br />n. 4 x 4 cm:n kokoinen pala tuoretta kookosta paloiteltuna<br />3 valkosipulinkynttä<br />mansikan kokoinen köntti tamarindia (myös tamarinditahnaa voisi käyttää; sitä ehkä n. 1 rkl)<br />1 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä<br />2 tl chilijauhetta (tällä tulee aika tulista; vähennä määrää halutessasi)<br />2 tl korianterijauhetta<br />n. 2 tl suolaa<br />1/4 tl kurkumaa<br />sen verran vettä, että saat kiinteähkön, täytteeksi sopivan tahnan (n. 1 dl?)<br /><br style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;">Pannulle:</span><br />2 rkl öljyä<br />1 tl chana dal-linssejä (voi jättää poiskin)<br />1 tl tummia sinapinsiemeniä<br />1 tl jeeran siemeniä<br />1 oksa currylehtiä (voi jättää poiskin)<br />1 pienehkö sipuli hienonnettuna<br />1 pienehkö tomaatti paloiteltuna<br />1 - 2 rkl jogurttia tai kermaa<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmPdOQqeXN8VvUy42dk-jRlWMSGFRPXLE9XZgmAWsgGd2G79RhOQ_iDlZqRTRqJyEFok7AyWmd29I2aJpj02lYXvnzbUEPkkkOCy8ED6dc00lCY_8rile898Hyz1g8LODqADGlefeD_w2_/s1600/P1090873.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 310px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmPdOQqeXN8VvUy42dk-jRlWMSGFRPXLE9XZgmAWsgGd2G79RhOQ_iDlZqRTRqJyEFok7AyWmd29I2aJpj02lYXvnzbUEPkkkOCy8ED6dc00lCY_8rile898Hyz1g8LODqADGlefeD_w2_/s400/P1090873.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5708466299655586482" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">VALMISTUS</span><br /><br />1. Leikkaa munakoisojen varret noin parin sentin mittaisiksi ja leikkaa yläosan "lehdykäisistä" hieman kärkiä pois. Leikkaa munakoisojen päihin ristiviillot (kuvan osoittamalla tavalla), kuitenkin niin, että munakoisot pysyvät päistään kiinni. Tarkista, että munakoisot ovat sisältä hyviä ja vaaleita ja laita ne odottelemaan suolaveteen, etteivät ne tummu. Laita tamarindipala likoamaan kuumaan vesitilkkaan ja puristele sitä välillä sormin tai lusikalla, jotta se pehmenisi ja liukenisi veteen. Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla (ilman öljyä) hyvin kevyesti; vain niin, että ne alkavat raksua.<br /><br />2. Laita kaikki täytteen aineet blenderiin ja aja ne tasaiseksi tahnaksi (tamarindia ei tarvitse siivilöidä). Lisää vettä sen verran, että saat paksuhkon tahnan. Raota auki leikattua munakoisoa ja tunge munakoison sisään vähän täytettä. Täytettä riittää pari teelusikallista, eikä täytettä tarvitse laittaa mitenkään erityisen siististi, kun se pursuaa paistamisen aikana sieltä ulos kuitenkin. Älä heitä ylijäänyttä täytettä pois!<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIRMZTZU8aaNAQVvzC8d-eqzBKnAgPu3XJK_Q_Alksh2n0JfgWFS6x7RlfbRKoSZGnuzIhI4ChVxCMQyS6YElH1rTpNwcWL6BCdV8O0dMgASIKdXGUyd5nZ-yBpZkxChZ7N1k_SiCDKqtU/s1600/P1090876.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIRMZTZU8aaNAQVvzC8d-eqzBKnAgPu3XJK_Q_Alksh2n0JfgWFS6x7RlfbRKoSZGnuzIhI4ChVxCMQyS6YElH1rTpNwcWL6BCdV8O0dMgASIKdXGUyd5nZ-yBpZkxChZ7N1k_SiCDKqtU/s400/P1090876.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5708469129325573810" border="0" /></a>3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää ensin chana dalit, sitten sinapinsiemenet, jeeran siemenet ja currylehdet. Kun chana dalit ovat saaneet väriä ja sinapinsiemenet alkavat raksua, lisää sipuli. Paista keskilämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes sipuli on ruskistunut kevyesti. Lisää tomaatti ja paista muutaman minuutin ajan.<br /><br />4. Lisää pannulle täytetyt munakoisot ja paista taas pari minuuttia muutaman kerran erittäin varovasti sekoittaen. Lisää sitten sen verran vettä, että munakoisot peittyvät lähes kokonaan (ehkä pari, kolme desiä?), ja sekoita joukkoon myös loppu täyte. Hauduttele kannen alla keskilämmöllä noin parikymmentä minuuttia tai kunnes munakoisot ovat pehmeitä ja kastike on tiivistynyt melko paksuksi. Lisää lopuksi joukkoon vielä jogurttia tai kermaa.<br /><br />********************************************<br /><br />Itse asiassa tuli puhuttua hieman potaskaa, kun sanoin, että meillä ei muka ollut uudessa kodissa entuudestaan mitään elitarvikkeita. Olihan meillä jääkaapissa vaikka mitä!<br /><br />Kun pakkasin vanhan asunnon keittiön tavaroita muuttokuormaan, heitin jääkaapista kaikki vanhojen ruokatarvikkeiden jämät roskiin; ne kun olivat muhineet jääkaapissa reilusti yli puoli vuotta. Roskiin päätyivät muun muassa pikkelssien ja hillojen jämät, pullotettua kookosvettä, ketsuppipussit ja sinappia. Mutta muuttomiehet, joille oli annettu käsky laittaa muuttokuormaan kaikki muut tavarat paitsi ilmastointilaitteet ja yksi vaatekaappi, olivat ystävällisesti kantaneet roskapussitkin uuteen asuntoon. Oli hirmuisen mukava yllätys avata jääkaapin ovi, kun sieltä tervehtivät minua taas ne samat purkit ja purtelot, jotka olin jo kerran heittänyt roskiin! :-DSatuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6319325846031080450.post-18019166646748701252012-01-27T10:36:00.001+02:002012-01-27T10:36:29.084+02:00Käynti intialaisella luomutilallaKävin jokin aika sitten pienellä luomutilalla eteläisessä Andhra Pradeshissa lähellä Madanapallea. Luomuviljely on Intiassa vielä aika pienimuotoista, vaikka siitä ei ole kovin kauaa - nelisenkymmentä vuotta - kun kaikki viljely oli Intiassa vielä luomuviljelyä. 1960-luvulla syntynyt vihreä vallankumous muutti Intian maanviljelyn täysin, kun maanviljelystä tuli tehomaanviljelyä, johon kuuluivat lannoitteet, torjunta-aineet sekä entistä satoisammat lajikkeet.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJeqzT9pb23Xqaq1WoGn7dSP5rXZaXN9j62W510mZb0VEVBVfB9ZnUX-9lB3lDt28VJBX0lRKHDhsnHepKv1KoeZfGyD-MGl4UdzIHjdmBhOD5PsD1h3iPukZty1ks6bC6_AOt6GKCgNaC/s1600/P1090599.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJeqzT9pb23Xqaq1WoGn7dSP5rXZaXN9j62W510mZb0VEVBVfB9ZnUX-9lB3lDt28VJBX0lRKHDhsnHepKv1KoeZfGyD-MGl4UdzIHjdmBhOD5PsD1h3iPukZty1ks6bC6_AOt6GKCgNaC/s400/P1090599.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702204853614776626" border="0" /></a></div><div style="text-align: center; font-style: italic;"><span style="font-size:85%;">Luomutilalle johtava tie.<br /></span></div><br />Vihreä vallankumous oli käänteentekevä Intian ruokatuotannossa, sillä Intiasta tuli omavarainen muun muassa riisin ja vehnän suhteen. Viime vuosikymmenellä on kuitenkin alettu huomata vihreän vallankumouksen haittapuolia, joihin kuuluvat muun muassa maaperän köyhtyminen, ympäristön saastuminen sekä maanviljelyn kallistuminen. Lannoitteiden ja torjunta-aineiden lisääntynyt tarve ja niiden kallistuminen on johtanut monesti suuriin velkataakkoihin ja äärimmäisissä tapauksissa maanviljelijöiden itsemurhiin. Maanviljelijöiden itsemurhat ovatkin melkoisen suuri ongelma Intiassa, sillä vuosien 2002 ja 2006 välisenä aikana jopa 17500 maanviljelijää teki itsemurhan. Aiheesta on tehty elokuvakin, jonkinlaisen kulttifilmin maineeseen noussut <a href="http://www.youtube.com/watch?v=cOYGITKbINo">Peepli Live</a>.<br /><br />Viime aikoina Intiassakin on alettu kiinnostua luomuviljelystä, sillä monella tilalla on jo valmiiksi lehmiä tai puhveleita, jotka tarjoavat tarvittavat lannoitteet. Kovin suuria investointeja luomuviljelyn aloittamiseksi ei siis tarvita.<br /><br />Tämä pieni luomutila, jolla kävimme, työllistää tällä hetkellä 40 henkilöä. Kasvisten viljely on tilalla ainakin vielä toistaiseksi sen verran pienimuotoista, että sadosta riittää lähinnä omiksi tarpeiksi. Tilalla järjestetään esittelykäyntejä kaikille kiinnostuneille, ja tällä kertaa kierroksella oli meidän lisäksemme muutama luomuviljelystä kiinnostunut perhe.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6EFS6E5OMqjSiwlx2NkBTseJRYWCDNUHTXTpLulztL413OGAdR6dsshbACXPf_55_TzeunEP32zRpMZO2EcRXjYWUK-Unfxygq0Rqubr9WQiuNxAc1sOEVrNpd75grFqYhgX8hFiRPxh7/s1600/P1090598.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6EFS6E5OMqjSiwlx2NkBTseJRYWCDNUHTXTpLulztL413OGAdR6dsshbACXPf_55_TzeunEP32zRpMZO2EcRXjYWUK-Unfxygq0Rqubr9WQiuNxAc1sOEVrNpd75grFqYhgX8hFiRPxh7/s400/P1090598.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5698842320585720978" border="0" /></a>Tilalla viljellään 35 lajiketta, ja perusajatuksena on ollut luoda kasveilla sellainen elinympäristö, joka parantaa myös maan monimuotoisuutta. Valitsemalla oikeanlaisia kasveja on pyritty luomaan kasveillekin sopusointuinen elinyhteisö. Tilalla on siis pyritty eroon yksipuolisesta viljelystä, jolla tuotetaan suuri määrä yhtä lajiketta, ja siirtymään monimuotoviljelyyn.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaKwm82aSelAeMsFJ33s6mHZmcmYmUGB25ro5un2uoWiAHLmjePeeJRjCKrjcO1TRszDTop6c72mFVcuw8GU6hUqzWiPWEAs2iumhSFPMOCncxNQiEze1uYBajTrsTicuAf8bI_nyeDbZA/s1600/P1090571.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaKwm82aSelAeMsFJ33s6mHZmcmYmUGB25ro5un2uoWiAHLmjePeeJRjCKrjcO1TRszDTop6c72mFVcuw8GU6hUqzWiPWEAs2iumhSFPMOCncxNQiEze1uYBajTrsTicuAf8bI_nyeDbZA/s400/P1090571.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5698844991852697394" border="0" /></a></div><div style="text-align: center; font-style: italic;"><span style="font-size:85%;">Sitruunaruohopeltoa.</span><br /></div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFIKvg9K1l9S3qw4ALs3o7N_mSTY5e6WaHSLDysN3Efzkw6rzFUh0PvhpMiyoDLfZrEUj4Q8MtOCi2WaDNHHMTIfXx-KcQMzKrHzhVnjPQDmgN2JyNr3ACqu8XlPHqNWOxXrNuqH5p4n6H/s1600/P1090577.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFIKvg9K1l9S3qw4ALs3o7N_mSTY5e6WaHSLDysN3Efzkw6rzFUh0PvhpMiyoDLfZrEUj4Q8MtOCi2WaDNHHMTIfXx-KcQMzKrHzhVnjPQDmgN2JyNr3ACqu8XlPHqNWOxXrNuqH5p4n6H/s320/P1090577.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5701970671851668626" border="0" /></a>Tilan tuotto tulee lähinnä sitruunaruohosta, jota kasvaa tilalle johtavan tien molemmin puolin. Sitruunaruohosta valmistetaan tilalla öljyä, jota myydään eteenpäin muun muassa hajuvesi- ja elintarviketeollisuudelle. Vanhan veturin höyrykattilalla synnytetään höyryä, joka johdetaan putkia pitkin eräänlaisiin siivilöihin, joista höyry siirtyy sitruunaruohokerrosten läpi ja tiivistää sitruunaruohon öljyksi.<br /><br />Tilalla on meneillään myös naleshiya-yrtin kasvatuskokeilu, joka kestää viisi vuotta. Yrtin juuresta valmistetaan teetä, jota käytetään diabeteksen hoidossa. Diabeteksestä on tullut Intiassa oikea kansantauti, sillä diabetestä sairastavia on Intiassa enemmän kuin missään muualla maailmassa. 95 prosenttia diabetestä sairastavista sairastaa kakkostyypin diabetesta, jota ei hoideta insuliinilla, vaan ruokavaliolla, liikunnalla ja suun kautta otettavilla lääkkeillä. Kauppojen hyllyt ovatkin Intiassa täynnä diabetespotilaille tarkoitettuja (sokerittomia) elintarvikkeita. Kaikki mahdolliset avut diabeteksen hoidossa ovat Intiassa siis enemmän kuin tervetulleita.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmP4_9Ci9CdOZlixfiiTHYkUD5154mEKupMXFLJuCA_Ac4TyGE1g6UD8osJ1gDXLdSaXGBihAYwSwdBsyDv4GeTpEefKSDFBU-X0jeSXDjU7yEbMsbY0QwJ2RhYUT7JJmZrdNWRV5NtuGE/s1600/P1090588.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmP4_9Ci9CdOZlixfiiTHYkUD5154mEKupMXFLJuCA_Ac4TyGE1g6UD8osJ1gDXLdSaXGBihAYwSwdBsyDv4GeTpEefKSDFBU-X0jeSXDjU7yEbMsbY0QwJ2RhYUT7JJmZrdNWRV5NtuGE/s400/P1090588.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5698844688094032386" border="0" /></a></div><div style="text-align: center; font-style: italic;"><span style="font-size:85%;">En kuollaksenikaan muista tämän lehmälajikkeen nimeä...<br />Tämä oli aika hurjan näköinen luonnossa.<br /></span></div><br />Luomutilan lannoitteet ovat peräisin tilan lehmistä, joita tilalla on seitsemän eri lajia. Yhdellä lehmällä pystytään lannoittamaan ja kasvattamaan 30 eekkeriä (yli 12 hehtaaria) maata.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQHRjN_175PjfoEEqdtv4jD9HDPr6wMfcfU6-LPdcscmu3vMqsfWtT629QINDxr8weH8XKtJpSCxQ0Mo52kCu67RoOka1X91IJMJgD9paqz5_jLxzVYBdccFVIjTGET6irQDaL-G-BZDUb/s1600/P1090586.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQHRjN_175PjfoEEqdtv4jD9HDPr6wMfcfU6-LPdcscmu3vMqsfWtT629QINDxr8weH8XKtJpSCxQ0Mo52kCu67RoOka1X91IJMJgD9paqz5_jLxzVYBdccFVIjTGET6irQDaL-G-BZDUb/s400/P1090586.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702196218639960050" border="0" /></a></div><div style="text-align: center; font-style: italic;"><span style="font-size:85%;">Lapsosilla oli oma eläinsuojansa.<br /></span></div><br />Kasvien lannoitteena käytetään lehmän virtsaa sekä lantaa.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAuvPu2DWkDrMYysUXWBw7AmV4d0zRl1H3z3iaGDwryX-Wdt-gADlwSdHKIRYTFAC05YYeo0B4lwGF7frUNak6P1G-bRhOejW0Bblgs66u51Ap4eV_egUj-40_G_4prLA-ClGwA6twDYek/s1600/P1090581.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAuvPu2DWkDrMYysUXWBw7AmV4d0zRl1H3z3iaGDwryX-Wdt-gADlwSdHKIRYTFAC05YYeo0B4lwGF7frUNak6P1G-bRhOejW0Bblgs66u51Ap4eV_egUj-40_G_4prLA-ClGwA6twDYek/s400/P1090581.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5698844349427887874" border="0" /></a></div><div style="text-align: center; font-style: italic;"><span style="font-size:85%;">Virtsasäiliöitä.<br /></span></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuMJm9-zFNZTtI6iHWdT2RCbZ9EeFTtFFgR3IvQcjhxb3XUgeur0G26cK-3idkcTOFf1uDBlIQ1qRhhlarnBf1vOJC9lL632Dr4O3hM_YwadwgJhi7EhINyyaI2a_I9EqV5q8K_8aOes-B/s1600/P1090583.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuMJm9-zFNZTtI6iHWdT2RCbZ9EeFTtFFgR3IvQcjhxb3XUgeur0G26cK-3idkcTOFf1uDBlIQ1qRhhlarnBf1vOJC9lL632Dr4O3hM_YwadwgJhi7EhINyyaI2a_I9EqV5q8K_8aOes-B/s400/P1090583.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702197103124645362" border="0" /></a></div><div style="text-align: center; font-style: italic;"><span style="font-size:85%;">Lantaa.<br /></span></div><br />Luomutuotteita sai maistaa suoraan pellosta, ja olivathan ne luomutomaatit paljon parempia kuin kaupan mauttomat möllykät. :-)<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbJUsDiQJ5-bOALkZL2z9hPrc-6kepFGiCW3lNRWP29TjIEcJgvCMGvUuoNskPf5NbzI84pyFLgii-HwYJkoCwxXBoVr7x95GNz8i_rWZsQWdzBzMo7dKfD1N_qnj5jw4gHfSW023Vt_Zq/s1600/P1090595.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbJUsDiQJ5-bOALkZL2z9hPrc-6kepFGiCW3lNRWP29TjIEcJgvCMGvUuoNskPf5NbzI84pyFLgii-HwYJkoCwxXBoVr7x95GNz8i_rWZsQWdzBzMo7dKfD1N_qnj5jw4gHfSW023Vt_Zq/s400/P1090595.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702197707739357634" border="0" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">Retikkaa suoraan pellosta.</span><br /></span></div><br />Kierroksen lopuksi istuimme tilan päärakennuksen terassille juomaan teetä ja keskustelemaan tilan johtajan M.C. Prasadin kanssa luomuviljelystä ja maanviljelystä Intiassa yleensäkin. M.C. Prasadilla on ihmeellinen taito puhua ja selittää asiat niin, että asiaan täysin perehtymätönkin ymmärtää asiat ja vakuuttuu siitä, miksi luomu- ja lähiviljely on todellakin suotavaa.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjakTqehIyYO-Fj4oaTv51JcqiqSwH23NWzfIjIboowD5PtjH3QQ9KMknqYEpOwRvs0tI-6vsVJNF7WVCvriu11y-fVa9LEpGtxAsQsrJnrAPCsQxY0K_Rk07cgBS6JNNJPOpNh6wL1eJMl/s1600/P1090607.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 312px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjakTqehIyYO-Fj4oaTv51JcqiqSwH23NWzfIjIboowD5PtjH3QQ9KMknqYEpOwRvs0tI-6vsVJNF7WVCvriu11y-fVa9LEpGtxAsQsrJnrAPCsQxY0K_Rk07cgBS6JNNJPOpNh6wL1eJMl/s400/P1090607.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702198639383094690" border="0" /></a></div><div style="text-align: center; font-style: italic;"><span style="font-size:85%;">Oli jo sen verran pimeää ja M.C. Prasad oli sen verran eläväinen tyyppi, että tämän parempaa kuvaa en valitettavasti saanut.<br /></span></div><br />Intian maaseudun suurin ongelma on tätä nykyä muuttoliike kaupunkiin: kaikki ne, joilla on vähänkin jonkinlaisia taitoja ja hiemankin rahaa, pyrkivät muuttamaan kaupunkiin. Maaseudulle jäävät lähinnä ne, joilla ei ole muuta mahdollisuutta kuin asua maalla. Heillä taas ei ole mielenkiintoa, tietoa, varaa eikä uskallusta poiketa tutuksi tulleista viljelykeinoista ja panostaa luomuviljelyyn. Ihmisten asenteissa maanviljelyä ja maanviljelijöitä kohtaan olisi muutenkin parantamisen varaa, sillä maanviljelijöitä pidetään jotenkin tyhmempinä kuin koulutettuja kaupunkilaisia. Mutta järjellä ajatellen asia on juuri niin kuin M.C. Prasad sanoi: kokeneet maanviljelijät ovat oikeasti paljon korkeammin koulutettuja kuin kouluissa opiskelleet, sillä esimerkiksi insinöörin arvon saattaa saada muutamassa vuodessa, mutta maanviljelijältä saattaa kulua hyvinkin parikymmentä vuotta siihen, että hän oppii lukemaan kasveja ja maaperää ja ymmärtämään niissä havaittavia muutoksia ja niihin johtaneita syitä.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfaD9J0m-1BOsPGx_NFqsJmlUZSk5AWFx36b5JdPlDYvrhUdnXdUoc6s3DLVkwMwUZRD_KiXFsqHykbQ4Z0dJhP1HzDWZpZqa3mA-V4ikNzwaB9p2O-DYej-uRdcSKAqDO0ogGV4dGNgM5/s1600/P1090594.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfaD9J0m-1BOsPGx_NFqsJmlUZSk5AWFx36b5JdPlDYvrhUdnXdUoc6s3DLVkwMwUZRD_KiXFsqHykbQ4Z0dJhP1HzDWZpZqa3mA-V4ikNzwaB9p2O-DYej-uRdcSKAqDO0ogGV4dGNgM5/s400/P1090594.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702205248337820898" border="0" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">Luomuvehnää.</span></span><br /></div><br />Ehkä suurin este luomuviljelyn kehittämiselle Intiassa on jakeluketjun puuttuminen: luomutuotteita ei kylmäsäilötä, joten ne pitäisi saada kuluttajalle saman päivän aikana. Tällaista tehokasta jakeluketjua ei kuitenkaan ole olemassa. Kaiken lisäksi luomuviljely vaatii panostusta, kärsivällisyyttä ja hieman intohimoakin, sillä kunnon satoa saadaan tavallisesti vasta noin kolmen vuoden kuluttua viljelyn aloittamisesta. Monet luomuviljelyä kokeilleet ovatkin tuloksia odotellessaan luovuttaneet ja palanneet takaisin vanhoihin viljelymetodeihin.Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com2