13. maaliskuuta 2012

Paprikachutney

Olen taas viime aikoina ollut kovin kyllästynyt tämän blogin ulkonäköön ja varsinkin noihin tunnisteisiin, joiden takaa on varmaan tosi hankala löytää mitään. En kuitenkaan uskalla tehdä mitään muutoksia ulkoasuun, koska olen joskus muutellut html-koodia manuaalisesti, ja pelkään, että jos vaihdan blogimallia, tapahtuu joku katastrofi. On siis kai vain pakko katsella aina ja iankaikkisesti tätä samaa blogimallia, voi kettu sentään.

Piti kuitenkin muistuttaa siitä, että kaikki tämän blogin intialaiset reseptit löytyvät myös tältä sivulta, jossa on pieni kuva ja lyhyt kuvaus kustakin ruoasta. Tuo sivu on toivottavasti edes vähän käyttäjäystävällisempi kuin tämä sekavan oloinen blogi.

Muistelen törmänneeni joskus jossain paprikachutneyhin, joka oli tehty paahdetuista punaisista paprikoista. Koska tykkään paahdetuista paprikoista kovasti, olen haaveillut kyseisestä chuneystä siitä asti.

Eilen vihdoinkin toteutin haaveeni ja tein paprikoista chutneytä hieman samaan tapaan kuin tekisin eteläintialaisen kypsennetyn chutneyn muutenkin. En siis lopulta jaksanutkaan alkaa paahtaa paprikoita, kun se olisi pitänyt tehdä kaasuliekin päällä, vaan kypsensin paprikat pannulla. Mieluusti olisin laittanut chutneyhin myös punaisia kokonaisia kuivattuja chilejä, mutta niitäpä ei meillä ollut, joten oli tyytyminen chilijauheeseen.

Ajatus oli hieno, mutta lopputulos jäi aika laimeaksi. Chutneystä tuli toki kivan väristä, mutta siihen se vähän niin kuin jäikin. Chutneystä tuli minusta aivan liian löysää (ei kai olisi pitänyt laittaa vettä ollenkaan), ja makukaan ei oikein miellyttänyt, sillä paprika maistui ihan liaan voimakkaasti ja teki chutneystä minun makuuni aivan liian makean. Olisi kai pitänyt sittenkin jaksaa paahtaa paprikat kaasuliedellä. Höh.

Laitan ohjeen nyt kuitenkin tähän, koska olihan tässä joku ajatus kuitenkin takana. :-)

PAPRIKACHUTNEY

aika pieni kipollinen

n. 1 rkl öljyä
pari valkosipulinkynttä hienonnettuna
pieni pala inkivääriä hienonnettuna
2 punaista paprikaa paloiteltuna
suolaa maun mukaan
½ tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
sormenpään kokoinen pala tamarindia (tai tamarinditahnaa, ehkä n. 1 rkl)

Mausteseos:
hieman öljyä
1 tl urad dal -linssejä
1 tl tummia sinapinsiemeniä
pari oksaa currylehtiä

1. Laita tamarindi likoamaan noin vartiksi puoleen desiin kuumaa vettä. Painele tamarindia välillä lusikalla, jotta se liukenisi hyvin veteen. Siivilöi lopuksi roippeet pois ja laita siivilöity mehu sivuun odottamaan.

2. Kuumenna pannu ja lisää siihen valkosipuli ja inkivääri. Paista hetki ja lisää paprikapalat, suola ja chilijauhe. Kypsennä paprikoita välillä sekoitellen, kunnes paprikat ovat melko pehmeitä (5-10 minuuttia). Jäähdytä seos.

3. Laita jäähtynyt paprikaseos ja siivilöity tamarindimehu blenderiin ja aja tasaiseksi tahnaksi. Vettä tuskin tarvitsee lisätä, mutta lisää sitä tarvittaessa. Siirrä seos kulhoon.

4. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää urad dal - linssit. Kun ne ovat saaneet hieman väriä, lisää sinapinsiemenet ja currylehdet. Kun sinapinsiemenet alkavat paukkua, ota pannu pois liedeltä ja kaada sisältö paprika-tamarindiseokseen joukkoon.

Syö vaikkapa eteläintialaisten dosien, idlien tai vadajen kanssa. Tuli mieleen semmoinenkin, että tämä saattaisi sopia tosi hyvin esim. lohkoperunoiden dippailukastikkeeksi - vai dippaillaanko lohkoperunoita koskaan?

4 kommenttia:

Anna kirjoitti...

Voi ettäkun on herkullisen näköistä! Harmi, ettei maku onnistunut...ehkä paahtamalla tulee sitten syvempi maku. Kokeile vaikka uunissa paahtamista jos hella ei houkuttele?

Hippu kirjoitti...

Anna, maussa ei sinänsä ollut mitään vikaa, vaan se oli vain jotenkin liian... paprikamaisen makea. Paahtaminen toisi tähän varmaan juuri syvyyttä tai jotain, joka tekisi tästä herkkua. Täytyy kokeilla uunissa paahtamista sitten joskus Suomessa. :-)

Yaelian kirjoitti...

Kuulostaa ainakin hyvältä ja paahdetut paprikat ovat niin hyviä että melkein kaikki niistä tehty on hyvää:)
Enpäs tiennytkään että sulla on tuo toinen sivusto:tosi kätevästi siellä on laitettu linkit ohjeisiin:)

Hippu kirjoitti...

Yaelian, olen samaa mieltä, että melkein kaikki mikä on tehty paahdetuista paprikoista, on hyvää. :-)